Kini ti o nilo lati so aworan ti o wa ni iye igbomikan ti soybean ti o tobi ju fun ifihan aworan?

Ṣàkóso Iyipo Iyipo, Èyí Tí Wọ́n Ṣe, Àti Iyipo Iyipo Tí Wọ́n Ṣe

Soy Protein Isolate vs. Concentrate: Ṣàkóso Iyipo Iyipo Tí Wọ́n Ṣe Láti Ṣàkóso Iṣẹ

Àtọ̀ràbùrà sójà wà ní oríṣi méjì: àtọ̀ràbùrà tí ó ní èròjà protein tó tó ìdá 90% àti èròjà tó ní èròjà protein tó tó ìdá 65 sí 70%. Àwọn nǹkan wọ̀nyí máa ń ṣiṣẹ́ lọ́nà tó yàtọ̀ síra ní ìbámu pẹ̀lú ohun tí wọ́n fẹ́. Ó máa ń ṣiṣẹ́ dáadáa nínú àwọn nǹkan bí àwọn ohun mímu tó mọ́ tónítóní àti àwọn oògùn ìṣeré nítorí pé ó máa ń tú ká dáadáa, kò ní ọ̀rá, ó sì mọ́ tónítóní. Fún àwọn oúnjẹ tá a fẹ́ fi àwọn èròjà tín-tìn-tín pa mọ́, tá a sì ń rí àwọn èròjà protein tó pọ̀, èròjà soya tó ní èròjà tó pọ̀ jù ló máa ń dára jù. Ó tún máa ń mú omi pọ̀ dáadáa, èyí sì máa ń jẹ́ kí wọ́n lè ṣe búrẹ́dì, búrẹ́dì aládùn àtàwọn ẹran mìíràn tí wọ́n fi irúgbìn ṣe, tí wọ́n ní láti ní àwọn ohun kan lára, àmọ́ tí wọn ò ní pọ̀ jù. Bó o bá fẹ́ yan èyí tó o fẹ́ lò, ronú nípa ohun tí o fẹ́ ṣe. Tó bá jẹ́ pé ọ̀rọ̀ àṣírí ló ṣe pàtàkì jù, máa lo ọ̀nà tó dá wà. Àmọ́, bí ọ̀rọ̀ oúnjẹ àti bí ẹnu ṣe rí lára rẹ̀ bá ṣe pàtàkì, ó máa ń jẹ́ pé oúnjẹ tó ní èròjà tó pọ̀ jù ló máa ń dára jù fáwọn tó ń ṣe oúnjẹ.

Ṣíṣe àyẹ̀wò ìfun soya tó ní èròjà protein tó pọ̀ sí i ní ìbámu pẹ̀lú ìlànà ISO 5725 àti AOAC 984.13

Ìpín àwọn èròjà protein tó ṣe pàtó ṣe pàtàkì fún ìdúróṣinṣin àmì àti ìmúṣẹ ìlànà. Ìdánilójú ẹni kẹta lórí ìlànà ISO 5725 (fún àlàyé nípa ọ̀nà) àti AOAC 984.13 (ìwádìí nitrogen lórí ìpìlẹ̀ iná) mú kí ìdúróṣinṣin ìwádìí wà ní ààlà ±0,5%. Ìwádìí tó ṣe pàtó yìí ń mú kí àyípadà wà láàárín àwọn ilé iṣẹ́ ìṣègùn, ó ń fi hàn pé àwọn àlàyé nípa oúnjẹ tó ń jẹ́ oúnjẹ jẹ́ òótọ́, ó sì ń dín ewu àtúbọ̀tán kù, ó sì ń mú kí àwọn èèyàn túbọ̀ gba àwọn nǹkan tí wọ́n ń ṣe sílò

Àkọsílẹ̀ Àtọwọdá Ámínọ́sì àti Ìpín PDCAAS: Ìdí Tí Ìmúṣẹ Fi Ṣe Pàtàkì fún Ìjẹun Tó Dára

Àtọ̀ràbùrá sójà ní gbogbo àwọn amino acid tá a nílò, èyí sì mú kó péye nípa oúnjẹ. Ìlànà PDCAAS rẹ̀ wà láàárín 0.92 àti 1.0, èyí sì ju èyí tó pọ̀ jù lọ nínú àwọn èròjà protein inú ewéko lọ, ó sì lè bá èròjà casein dọ́gba. Ohun tó mú kí sójà ta yọ kì í ṣe ohun tó wà nínú rẹ̀ nìkan, àmọ́ ó tún jẹ́ bí ara wa ṣe lè tú u sí (ó lé ní ìdá márùnléláàádọ́rùn-ún nínú ọgọ́rùn-ún). Èyí túmọ̀ sí pé èròjà nitrogen máa ń ṣiṣẹ́ dáadáa nínú ara láti fi so àwọn ara pọ̀, láti fi kọ́ àwọn èròjà aṣaralóore, àti láti mú kí ara máa ṣiṣẹ́ dáadáa. Nígbà táa bá ń wo oúnjẹ tó ń ṣiṣẹ́ lóde òní, pàápàá àwọn tí a ṣe fún àwọn ìdí ìṣègùn tàbí àwọn àgbààgbà, irú ìmúṣẹ yìí máa ń ṣe àyípadà nínú àwọn ohun tí a lè lò nínú ayé gidi. A rí àǹfààní gidi tí ń jáde látinú ìlera nítorí ìmúṣẹ yìí.

Ṣe àgbéyẹ̀wò àwọn ọ̀nà ìṣe àti ìwà títọ́ àwọn ohun èlò ìṣẹ́lẹ̀

Dídín Àbùdá Rẹ̀ Kù: Àwọn Àtòjọ Ìmúnilára Ìtọ́jú Ìtọ́jú Ìtọ́jú Ìtọ́jú Ìtọ́jú Ìtọ́jú Ìtọ́jú Ìtọ́jú Ìtọ́jú Ìtọ́jú Ìtọ́jú Ìtọ́jú Ìtọ́jú Ìtọ́jú Ì

Kí àwọn èròjà protein tó lè ṣiṣẹ́ dáadáa, ó yẹ kí wọ́n wà ní ọ̀nà tí wọ́n gbà dá wọn. Tí ooru bá ti pọ̀ jù, àwọn ànímọ́ pàtàkì bí ìtumọ̀, agbára láti da epo pọ̀, àti agbára láti máa tú omi sínú ògidì máa ń bà jẹ́, èyí ló máa ń mú kí ohun mímu máa mọ́ tónítóní, tó sì máa ń fún àwọn ohun tí wọ́n fi ń mú ẹran ní àwò Lílo omi tó ń gbẹ ní ààrọ̀ tó wà ní ìwọ̀n tó wà ní ìsàlẹ̀ 70 o dín sí Celsius máa ń jẹ́ kí àwọn èròjà protein wà ní ìṣọ̀kan. Àwọn ìtọ́jú ooru bíi ìfúntí tàbí gbígbóná lábẹ́ ààlà àtọwọ́dá tún lè lo àwọn èròjà bí epo-ìfúntí àti urease láti dá ìṣòro sílẹ̀. Èyí máa ń dín àwọn èròjà tó máa ń mú kí ọ̀rá máa dùn kù, ó sì máa ń dín àwọn èròjà tó ń mú kí èròjà trypsin máa ṣiṣẹ́ kù tó nǹkan bí ìdá márùnléláàádọ́rin sí àádọ́rùn-ún nínú ọgọ́rùn-ún, èyí sì máa ń jẹ́ kí nǹkan bí ìdá mẹ́ Ohun tá a wá rí ni erùpẹ̀ soya tó kún fún èròjà protein tó máa ń ṣiṣẹ́ dáadáa kódà nínú àwọn ipò tó le gan-an nínú iṣẹ́ oúnjẹ.

Àǹfààní Tó Wà Nínú Fífi Àbùdá Ewéko Kàn, Àbùdá Ewéko Soya, àti Ìkórè Àwọn Ohun Tí Ń Fúnni Ní Oúnjẹ (Phytic Acid, Trypsin Inhibitors)

Ìdáhùn sí ìbéèrè yìí ni pé, kí ni àwọn ohun èlò tó ń ṣiṣẹ́ dáadáa tó máa ń jẹ́ kí àwọn ohun èlò tó ń ṣiṣẹ́ dáadáa ní òpin ayé yìí ní agbára tó pọ̀ tó? Ṣètò àwọn ohun tó yẹ kó ṣe àkọ́kọ́:

• Ìmúṣẹ ìgbẹ́kòkòkò : > 98% ìyọ̀n ẹ̀yà ara máa ń dín òwú tí kò lè tú jáde kù, èyí tó máa ń dí àwọn èròjà protein lọ́wọ́ láti máa tú jáde
• Àtọwọdá ewéko soya : Eéṣú oríṣi 1 (≤2% àwọn àlìkámà tí ó bà jẹ́) ń pèsè èròjà protein àlìkámà àlìkámà 5055% àti ìwà ìṣe kan náà
• Ìdarí àwọn èròjà aṣaralóore :
  • Ìdínkù èròjà phytine acid nípa fífi í sínú omi (4060% ìkólò) ń mú kí àwọn èròjà mineral wà nípò láti máa wà nínú omi
  • Ìdáná tí a ń darí tàbí fífi ooru tó rọra mú un ló ń mú kí àwọn èròjà tó ń dènà trypsin di aláìlòdìmú

Awọn aṣelọpọ ti o lo awọn eso soy ti o ni didara, ti o ni kekere-anti-nitrient ṣe ijabọ titi di iduroṣinṣin emulsion ti o ga julọ 30% ni awọn ọja ifunwara ti o da lori ọgbin, ti o ṣe afihan bi awọn ipinnu iṣaaju ṣe ṣubu sinu awọn abajade iṣẹ.

Ṣíṣe Àbójútó Ànímọ́ Tó Dára pẹ̀lú Ìwádìí Ẹlẹ́gbẹ́ Kẹta

Nígbà tí a bá ń wá ọ̀rá soya tí ó ní èròjà protein tó dára, wíwà tí a ní àwọn àyèwò tí ó dá lórí irúgbìn náà ní gbogbo ìgbà tí a bá ń ra ọjà ló máa ń ṣe pàtàkì gan-an. Àwọn kókó pàtàkì kan wà tó yẹ kó o kíyè sí. Àkọ́kọ́, a ní láti mọ iye èròjà protein tó wà nínú ara, èyí tí a sábà máa ń fi àwọn ọ̀nà bíi Kjeldahl tàbí Dumas ṣe. Ohun mìíràn tún wà tó jẹ́ kó ṣe pàtàkì láti mọ bí kòkòrò ṣe ń dàgbà, ìyẹn ni pé ká má ṣe jẹ́ kí iye kòkòrò tó ń kọ́kọ́ kógbá jọ pọ̀ ju ẹgbẹ̀rún mẹ́wàá lọ. Kò sì sí àmì pé ó ní àwọn irin líle, oògùn apakòkòrò, tàbí àwọn èròjà olóró tó ń fa àrùn. Ìkáwọ́ ìṣirò lórí ètò ìṣirò ń ṣèrànwọ́ láti rí i pé àwọn ìdìpọ̀ náà wà ní ìṣọ̀kan, kí ìyípadà tó wà nínú wọn má bàa ju ìdá márùn-ún nínú ọgọ́rùn-ún lọ. Ohun mìíràn tó tún yẹ ká kíyè sí ni pé ká máa lo àwọn ibi ìdánwò tó wà láyè ara wọn fún àyẹ̀wò. Àwọn ògbógi yìí lè rí àwọn nǹkan tí àwọn àyẹ̀wò tiwa lè máà rí. Gẹgẹbi awọn iroyin aabo ounjẹ to ṣẹṣẹ lati kakiri agbaye, ṣiṣẹ pẹlu awọn ẹgbẹ kẹta ti o ni ifọwọsi dinku awọn iṣoro ibamu nipa to ida 30 si 50 ogorun. Ọ̀pọ̀lọpọ̀ ilé-iṣẹ́ ló ń bá àwọn olùtánáwó tí wọ́n ti fìdí kalẹ̀ tí wọ́n ti ní àwọn ìlànà yìí, tí wọn ò fi ní máa fi àkókò ṣòfò tí wọn ò sì ní máa ní máa ní orí-ìṣòro nígbà tó bá yá.

• Àwọn àyẹ̀wò ilé tí a kò ti sọ tẹ́lẹ̀ tí ó bá bá àwọn ìlànà GMP àti FSSC 22000 mu
• Àkọlé àwòrán Àkọlé àwòrán Àkọlé àwòrán Àkọlé àwòrán Àkọlé àwòrán Àkọlé àwòrán Àkọlé àwòrán Àkọlé àwòrán Àkọlé àwòrán Àkọlé àwòrán Àkọlé àwòrán Àkọlé àwòrán Àkọlé àwòrán Àkọlé àwòrán Àkọlé àwòrán Àkọlé àwòrán Àkọlé àwòrán Àkọlé àwòrán Àkọlé àwòrán Àkọ
• Ìtọ́jú ìsọfúnni láti ìparí dé ìparí ìsọfúnniláti orílè-èdè tí a ti fìdí rẹ̀ múlẹ̀ títí dé ìṣẹ́jú ìgbẹ́

Ìlànà tí a gbé kalẹ̀ yìí ń rí i dájú pé àwọn ìlànà FDA, EFSA àti Codex bára mu, ó sì ń fún àwọn oníbàárà àtàwọn aláṣẹ láyè láti rí ẹ̀rí pé àwọn ìlànà náà bá ìlànà náà mu.

Ṣàfúnṣi àwọn ìdájọ́ ìṣẹ́ ìlànà ti Pówdà Sóyabìn Tó Ní Ìròyìn Gbogbo sí àwọn ìṣẹ́ tí ó ní ìgbésì

Bí Wọ́n Ṣe Ń Tú Ìrì, Bí Wọ́n Ṣe Ń Fún Ìrì Lókun, àti Bí Wọ́n Ṣe Ń Fún Ìrì Lóoru Nínú Ohun Mímú, Àwọn Ohun Tí Wọ́n Ń Fi Ṣe Ẹran Ara àti Àwọn Ohun Tó Ń Ṣe Búrẹ́dì

Fífi ohun tí ohun èlò kọ̀ọ̀kan nílò bá iṣẹ́ mu ṣe pàtàkì, kì í kàn-án ṣe wíwo iye àwọn èròjà protein. Nígbà tá a bá fẹ́ mu ohun mímu, ohun tó ṣe pàtàkì jù ni pé kí wọ́n mú kí omi inú rẹ̀ tú. Àwọn erùpẹ̀ tí iye HLB wà láàárín 8 àti 12 máa ń ṣiṣẹ́ dáadáa láti mú kí epo máa wà nínú omi nínú àwọn nǹkan bí ìrì dídì àti àwọn ohun mímu tó ń fúnni ní oúnjẹ. Àwọn èròjà yìí máa ń wà lórí àga ọjà fún nǹkan bí ọ̀sẹ̀ méjì láìjẹ́ pé wọ́n máa ń dàwátì. Àwọn oúnjẹ mìíràn tí wọ́n lè lò dípò ẹran máa ń béèrè ohun tó yàtọ̀ pátápátá. Ó kéré tán, ó yẹ kí ọ̀rá náà ní nǹkan bí ẹgbẹ̀ta [500] g sí kìlómítà kan kí ó lè ní irú ọ̀rá tí àwọn èèyàn ń retí. A máa ń ṣàyẹ̀wò rẹ̀ nípa ṣíṣe àyẹ̀wò àbùdá rẹ̀ ká lè rí i dájú pé ó bá àwọn ìlànà tí àwọn oníbàárà ń fẹ́. Bí wọ́n bá ń ṣe búrẹ́dì, ó máa ń gba pé kí wọ́n máa mú un gbóná dé ìwọ̀n àádọ́jọ [180] kìlógíráàmù kí ìdà náà lè máa dánra, kó sì máa rí bí ìdàpọ̀ ṣe rí. Tá a bá fi ẹ̀rọ tó ń fi ìyípo díwọ̀n bí nǹkan ṣe ń rí lára oúnjẹ ṣe nígbà tá a bá ń dáná, a máa mọ bí nǹkan ṣe máa ń rí lára rẹ̀. Kí ni ọ̀rọ̀ náà túmọ̀ sí? Àwọn àlàyé àkànṣe kò ní lè ṣe é. Ìdánwò tá a ṣe ní pàtó fún ohun tá a bá lò nìkan ló lè sọ ohun tó máa ṣiṣẹ́ dáadáa nínú iṣẹ́.