EN
Što definira pravi prah izolata proteina sirutke
Čistoća proteina: Zašto se 90% sadržaja proteina i <1% laktoze ne mogu pregovarati
Za ispitivanje se primjenjuje sljedeće kriterije: Ti standardi su postavljeni od strane organizacija poput Međunarodne Federacije Mliječnih proizvoda i strogo se pridržavaju u proizvodima koji nose NSF Certified for Sport certifikat. Kako bi se postigao takav visok nivo čistoće, proizvođači se oslanjaju na vrhunsku tehnologiju mikrofiltracije koja učinkovito uklanja neželjene masti, ugljikohidrate i ostatke šećera iz mlijeka bez oštećenja osjetljivih proteinskih struktura. Ljudi koji se bore s netolerancijom na laktozu često imaju problema s probavom kada konzumiraju bilo što iznad tog praga od 1%, što je potkrijepljeno nedavnim studijama iz časopisa Journal of Sports Science iz 2023. Kada koncentracija proteina padne ispod idealnih razina, to znači manje esencijalnih aminokiselina po obroku, posebno leucina. To je važno jer niži unos leucina znači slabiji signali aktivacije mTOR-a u tijelu, što na kraju usporava efikasnost obnavljanja mišića nakon treninga.
što znači visoka biološka dostupnost za oporavak mišića
Izolant proteina sirutke dobiva vrhunsku ocjenu na DIAAS skali od 1,09, što je zapravo najveća moguća ocjena prema FAO-u. Što to znači? Jednostavno rečeno, naše tijelo apsorbira gotovo sve devet esencijalnih aminokiselina iz ovog oblika surutke. Kad pogledamo kako radi unutar tijela, tvar se brzo kreće kroz želudac i brzo se apsorbira u crijevima. Razina aminokiselina u plazmi doseže vrhunac oko 30 do 45 minuta nakon što ga netko uzme. Ovo brzo djelovanje pomaže aktivirati te važne satelitske stanice i smanjuje oksidativne markere stresa nakon treninga. I rezultati iz stvarnog svijeta potvrđuju ovo. Atletičari koji se drže provjerenih izolata primjećuju da se oporavak događa mnogo prije nego kod drugih oblika. Osim toga, prijavljeno je oko 23 posto manje problema s želucem u usporedbi s onima koji uzimaju redovne koncentrate sirutke, prema istraživanju objavljenom u Journal of Sports Science prošle godine.
Metode obrade koje očuvaju integritet praha izolata proteina sirutke
U slučaju da se primjenjuje primjena ovog članka, primjenjuje se sljedeći postupak:
Kako se izolacija proteina surutke obrađuje zapravo određuje da li održava sve te važne funkcije netaknute. U hladno filtriranoj mikrofiltraciji, koriste keramičke membrane niske temperature za odvajanje proteina. Ovaj proces pomaže da proteini ostanu u svom prirodnom obliku, održava te ključne disulfidne veze i zapravo čuva preko 90 posto originalnih bioaktivnih spojeva pronađenih u mlijeku. Ovdje govorimo o imunoglobulinama, laktoferinima i glikomakropeptidima. S druge strane, ionova razmjena radi drugačije. Uključuje drastične promjene pH razine plus kemijske smole koje u osnovi nered strukture proteina. Ti teški uvjeti razgrađuju osjetljive aminokiseline kao što su glutamin i cistein. Što ostaje nakon ovog tretmana? Manje od 60% tih vrijednih bioaktivnih peptida u usporedbi s onim što je prvobitno bilo tamo.
| Metoda | Očuvanje proteinske strukture | Bioaktivna retencija peptida | Uticaj na obradu |
|---|---|---|---|
| Mrazna mikrofiltracija | Održava svoj izvorni oblik | 85-95% zadržavanja | Minimalna denaturacija |
| Ionska zamjena | Promjenom obrazaca savijanja | smanjenje koncentracije | Visoka izloženost kemikalijama |
Structuralni integritet koji se čuva mikrofiltracijom izravno podržava biološku aktivnost: netaknuti ostatci cisteina omogućuju pravilno disulfidno povezivanje koje je ključno za signalizaciju o popravku mišića, dok zadržavan laktoferin povećava biološku dostupnost željeza i imunolo
U skladu s člankom 11. stavkom 1.
NSF Certified for Sport® and Informed Choice: zašto je certificiranje važnije od marketinških tvrdnji
Samo NSF Certified za sport i informirani izbor zahtijevaju stvarno testiranje na razini serije za sve vrste stvari kao zabranjene tvari, teške metale kao što su olovo, kadmijum i arsen, plus provjera za mikrobe i provjeriti što je zapravo na etiketi. Ovo je važno jer je u industriji pravi problem. Prema istraživanju koje je prošle godine sproveo Institut Ponemon, gotovo 56 posto nalepnica s dodatcima ima velike netočnosti. To je ukupno oko 740.000 dolara izgubljenih svake godine od ljudi koji kupuju dodataka koja ili ne djeluju ili nisu ono što tvrde da jesu. Redovne marketinške tvrdnje o tome da je "čista" ili "premium" jednostavno više nisu dovoljne. Uz NSF i Informed Choice, proizvođači mogu pokazati stvarne dokaze da svaka zrna sadrži točno ono što se nalazi na pakiranju. Nema iznenađenja ovdje ljudi - nema tajnih punjača ulazeći, nema neželjenih aditiva, ništa se ne mijenja između serija.
U slučaju da se primjenjuje drugačije metode za ispitivanje, potrebno je utvrditi da je primjena te metode u skladu s člankom 2. stavkom 1.
Tri ključna upozorenja ukazuju na ugrožen kvalitet proteina sirutke u prahu:
- S druge strane, za proizvodnju proizvoda iz poglavlja 4. : Sakriti pojedinačne doze sastojaka, što onemogućuje provjeru klinički učinkovitih količina izolata sirutke ili dodanih enzima.
- Neizjavljeni punjači : sastojci poput maltodextrina, dekstroze ili amino kiselina u slobodnom obliku napuhavaju ukupne vrijednosti dušika umjetno napuhavaju prijavljeni sadržaj proteina bez isporuke funkcionalnog proteina.
- Neudružljivo ili odsutno ispitivanje serije : Vrijedni proizvođači objavljuju potvrde o analizi (CoA) za svaki proizvodni serija , potvrđujući % proteina, % laktoze, granice za teške metale i mikrobiološku sigurnost. U skladu s člankom 3. stavkom 1.
Kako se prah izolata proteina surutke uspoređuje s alternativama
Whey protein izolati se zaista razlikuju od drugih oblika jer kombiniraju visoku čistoću, brzu apsorpciju i sve esencijalne aminokiseline u jednom paketu. Kada pogledamo uobičajen koncentrat sirutke koji ima oko 70-80% proteina i 4-7% laktoze, izolat dolazi u preko 90% proteina s manje od 1% laktoze. To ga čini djelotvornim za ljude koji su osjetljivi na laktozu bez smanjenja dobrobiti izgradnje mišića. Hidrolizirana sirutka može se apsorbirati brže, ali razgrađuje prirodne proteinske strukture i gubi te važne bioaktivne komponente. Predrađeni peptidi jednostavno nemaju istu imunološku podršku i antioksidativna svojstva koja se nalaze u hladno filtriranom izolatom. Biljne opcije poput proteina soje, graška ili riže obično imaju niži rezultat na DIAAS ocjenama (obično između 0,7 i 0,9). Također, probavljaju sporije i ne dobijaju dovoljno leucina da bi pravilno potaknuli rast mišića nakon vježbanja. Istraživanja to potvrđuju. Ljudi koji koriste izolat vide oko 18% brže popravak mišića nakon vježbanja u usporedbi s kazeinom prema istraživanju objavljenom u Nutrition Research Reviews prošle godine. Osim toga, imaju manje problema sa želucem od onih koji uzimaju koncentrat, zbog čega mnogi sportaši smatraju da je izolacija njihov izbor za dobivanje rezultata dok ostaju udobni.
Često se javljaju pitanja
Koliki je minimalni sadržaj proteina za pravi izolat sirutke?
Ista sirutkica proteina izoliran mora imati najmanje 90% sadržaja proteina s manje od 1% laktoze.
Za potrebe ispitivanja, potrebno je provesti ispitivanje u skladu s člankom 5. stavkom 1.
U slučaju da se u laboratoriju primjenjuje metoda za testiranje, potrebno je provesti sljedeće postupke:
Koje certifikata osiguravaju kvalitetu izolata proteina sirutke?
NSF Certified for Sport® i Informed Choice certifikati osiguravaju kvalitetu zahtijevajući testiranje na razini serije za onečišćujući tvari i provjeru točnosti oznake.
Kako se izolacija proteina surutke uspoređuje s koncentratom surutke?
Izolacija proteina sirutke sadrži više od 90% proteina i manje od 1% laktoze, dok koncentrat sirutke sadrži 70-80% proteina i 4-7% laktoze, što je čini pogodnijom za osobe osjetljive na laktozu.