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植物 栄養 に 含ま れ て いる 高 タンパク質 の 豆粉 の 増加
消費 者 が 素食 主義 や 素食 主義 に 移行 する
世界中の人々が 植物性食習慣に より近づいており タンパク質が豊富に含まれる 豆粉の市場も 増えています 北米の約43%の人が肉を食べることを減らしています 工場農場で動物が扱われる様子を心配する人もいますが 肉製品に対して 栄養面では大豆がかなり良いと 気付いている人もいます だから多くのベガンは 運動後何か食べたいときや 簡単な食事代用品が欲しいとき 豆腐に頼ります 柔軟性主義者の群衆は 植物性食品の試食の3分の2を占め 豆粉は 一晩で素食主義者にならずに 伝統的な動物性タンパク質を断食しようとする人にとって 素晴らしい出発点です
植物 産 タンパク質 の 主要な 源 と し て いる 豆
植物性タンパク質に関しては 豆粉が本当に輝いています 乳末タンパク質に含まれる量に匹敵します 乳末タンパク質は さらに 鉄とカルシウムも豊富で 動物性食品から 豆や米タンパク質に 切り替えた時に 見逃すものもあります タンパク質を体内でどれだけ消化して 使えるかを測定する PDCAASスコアは 卵と同じ1.0です つまり 私たちの体は その中のほとんどを吸収し 豆腐は健康に効果的になります 豆腐は 9つの必須アミノ酸を 十分に含んでいる 珍しい植物性食品の一つです だからこそ 運動選手や医療従事者は 質の高い植物性栄養の選択肢を探しているときに 豆腐製品に 目を向けることが多いのです
市場成長:北米とヨーロッパにおける大豆タンパク質の優位性
北米地域は現在,世界大豆タンパク質市場の最前線にあり,全体の38%を占めています. この優位性は主に 農務省が支援しているような 政府イニシアティブから生まれます 国の学校では 豆粉が ランチに追加されています ヨーロッパではドイツとフランスは 市場成長に大きく貢献しており 2021年初頭から有機豆腐成分の 年間成長率は 14%に上昇しています 小売販売数も 大きく増えています 豆腐のシェイクや豆腐が含まれた焼肉の販売は 去年と比較して 27%近く増加し,アーモンドやオーブスの両方の代替品を上回りました 消費者は 日常食品に良い味と機能を提供しながら 栄養面での大豆の提供に 越々越して 確信しているようです
高タンパク質 の ソーヤ 豆 粉 を クリーン レーベル の 傾向 に 合わせる
塩基塩基を水で分離する方法は 元のタンパク質構造の 92%を保持し 厄介なヘキサン溶媒を排除します これはクリーンラベル運動にもぴったりと合致します 調査によると 消費者の60%近くが 栄養補助食品を買うときに 加工量が少ないとラベルを貼っている製品を探しています 企業では高タンパク質の大豆粉末を クイノアやチア種などの食品に 混ぜています 合成品を使わずに 栄養分を多く摂取することです 栄養分を摂取する際に ほとんどの人は自分が何を食べているか 知りたがり 自然に尽きるほど近い 食物源を好みます
グローバル 需要と持続可能性の推進力
乳末タンパク質濃縮物と比較して 76%の水分を消費し 排出量を約87%削減します アジア太平洋地域では 最近 豆粉に 関心が高まっているのが 原因は タンパク質不足を 解決し エネルギー消費の多い畜産業への依存を 減らすためです ブラジルでは ここ数年で採用した 新しい技術で 印象的な結果が出ています 2018年以降 タンパク質の収穫量は"ヘクタールあたり 約40%増加しました これにより生産を拡大することが容易になりました この種の進歩は 豆類が環境に優しい 生産性のある作物として 資源を消費せずに多くの人を養うという評判を 強くしています
高 タンパク質 の ソーヤ 豆 粉 の 栄養 益
豆蛋白 と 筋肉 の 発達: 完全 な アミノ 酸 形状
高タンパク質の大豆粉末は たった100グラムで 約36グラムの 完全なタンパク質を供給します これは実際に 豆タンパク質に比べて 約18%のルイシンを 含んでいます 肌の成長に必要な重要な構成要素です 肌の成長に必要な重要な構成要素です 栄養学誌で昨年発表された研究も 興味深いことを示しました 研究は複数の情報源を調べて ソーヤタンパク質は 筋量を増やすのに 乳酪と同じ働きをすると結論付けました 特に運動後2時間以内に 食べると 植物性食生活をしたがる人でも 定期的に運動することで 筋肉の強さを維持したり 増やしたい人でも 豆腐は良い選択です
心血管 健康 と コレステロール 管理
高タンパク質の大豆粉末を毎日25g摂取すると LDLコレステロールを10~15%減少させ HDL比率を向上させます ソーヤ中のイソフラボンでは動脈の柔軟性を高め,アルギニンの含有量は健康的な血圧を支えています.特に高齢者の場合,動脈硬化症のリスクを減らす重要な要因です.
他の植物性タンパク質と比較して消化可能性と生物利用性
豆粉は 92%の消化性が非常に高いので 異なる臨床研究によると 豆タンパク質は77%と 米タンパク質は65%しかありません 豆腐が注目すべき点は リン酸バランスが保たれていることです リン酸は94%の窒素を保持します これは小麦のグルテンよりも 約20%の改善です つまり体内は 筋肉の回復と成長のために 消費される量のほとんどを 使うのです 植物性 代替品 に 比べ て 豆腐 の もう 一つ の 利点 は,それ に 補完 する 追加 食品 が 必要 なかっ た 完全 な タンパク質 を 形成 する こと です. 食物源を組み合わせる必要はなくなり 繊維が豊富な豆類を食べると 胃が痛くなることがあります
機能食品および強化食品における用途
焼肉 食品 や スナック に 高 タンパク質 の ソーヤ 豆 粉 を 入れる
食品会社はタンパク質が豊富な大豆粉末に 目を向けています 期待される質感を 損なうことなく 栄養を向上させるからです 例えば 焼肉食品を例に挙げると 豆腐が豊富なバージョンは 通常の製品に比べて 34%以上のタンパク質を 含んでいますが 消費者の多くが見たい湿度や 細かい構造を保っています 業界報告によると 豆腐が28%近くを占める 機能食品と呼ばれるカテゴリーに ぴったりと合っています 北米のスナック市場を見ると タンパク質チップや エネルギーバーなどの 植物性食品が 最近売れている新製品の 18%を占めていることが分かります 味や満足を犠牲にしない 健康的な食事の選択の 裏には大きな勢いが見られます
健康に配慮した消費者のための 豆腐ベースの機能食品における革新
豆腐の完全なアミノ酸プロファイルにより 医療栄養と 標的型食療に最適です 新興製品には以下の製品が含まれます.
- 食事代用シェイクで,1個あたり25gのソヤタンパク質を摂取する
- イソフラボン濃縮穀物 骨密度を助長する
- 発酵した大豆粉末で,鉄分が42%高く,亜鉛分が29%高い
試験の実施期間を 栄養 の 限界 鉄欠乏症の患者では血球濃度を53%向上させることが示され,公衆衛生栄養におけるその可能性が強調されています.
グルテン 含まない 乳製品 含まない 持続可能な 製品 製剤
高タンパク質の大豆粉は 3つの主要な消費者の要求を満たします
- アレルゲンに優しい選択肢 : 新作の大豆製品のうち 92%がグルテンフリー認定を受けている
- 低炭素フットプリント 乳酪タンパク質分離物より67%少ない排出量
- 水効率 : 同等の杏仁タンパク質生産に必要な水量の5%しか必要ありません
この多用性によりブランドはクリーンラベル基準を満たし,分断物では90%までタンパク質濃度を達成し,純度と機能の両方で小豆と米のタンパク質を上回ります.
豆腐タンパク質の加工技術と栄養素の完全性
豆 から 粉 に: 豆 タンパク質 孤立 剤 の 生産
高タンパク質の大豆粉末の製造は 生 soja bean の殻を外して 脂肪を外して タンパク質豊かな部分に よいものを取り出すことで始まります 塩基溶液を用いて抽出し 酸性降水プロセスを用いて 栄養を妨げるような 炭水化物や不必要な物質を フィルターで除去します 条件に応じて 90~95%まで増加します タンパク質の濃度が アルコール洗浄の段階もあります 胃に問題をもたらす 砂糖を除去し 低温で温かく乾燥させることで 有益な性質が保たれます このプロセスがもたらすものは ソーヤタンパク質の孤立物です 実験室でテストされたら 93%の消化性が示されています つまりタンパク質の大半は 体に吸収され 栄養面では効果的です
加工 過程 で タンパク質 の 品質 と 栄養 質 の 保持
熱処理は間違いなく トリプシン阻害物質を 消去する役割を果たしますが 気をつけなければなりません 熱が多すぎると 溶素の利用量が 12~18%減少します 幸運にも 熱い事をする以外に 選択肢があります 膜濾過や様々な発酵技術などの 方法が最近流行り 印象的なIVPDスコアを 89%から93%まで上げ 繊細な栄養素を全て保持しています 塩基配列タンパク質は 適切な処理を受けると 乳清タンパク質と同じく PDCAASスケールで最高スコア 1.0を保持します 興味深いことに 適切な処理で SPIは 従来の熱療法よりも 23%以上の鉄分を保持します 栄養価が大きく変わります
産業加工とクリーンラベルの期待をバランスさせる
最近では シンプルなものを欲しがっています 調査によると 約3分の2の人が ショッピングするときに 簡単な成分リストの商品を探しています 農薬の生産量を半分に削減しました 農薬の生産量を半分に削減しました 機械的な方法にも 目を向けています 製品にあらゆる種類の人工物質を 入れる代わりに 薬剤 製造 会社 の 製造 員 は,日 の レシチン を 自然 の 補助 物質 と し て 用い て 乾燥 剤 を 噴出 し て い ます. この方法によって 包装に記載されている3~5つの製品だけで 製品を作れるようになり それでも 純タンパク質含有量は90%以上です これらの変化は 透明性を求める 健康に配慮した人々にとって よいだけでなく ブランドが 品質と誠実さを期待する 混雑した植物産食品市場において 競争力を維持するのに役立ちます
よく 聞かれる 質問
高タンパク質の大豆粉末の主な利点とは?
高タンパク質の大豆粉末は 必要なアミノ酸を 豊富に含んでおり 筋肉の成長と回復に最適です またLDLコレステロールを減少させ動脈の柔軟性を向上させ 心血管の健康を支えます さらに,他のタンパク質源と比較して,消化性が高く,環境にも優しい.
豆粉は他の植物性タンパク質と比べると どうでしょうか?
豆粉は,豆類と米のタンパク質よりも消化可能性と生体利用性が高い. 完全なアミノ酸プロファイルを提供します つまり 完全な栄養のために 補給食品を必要としません 豆粉は,より良い窒素保持を促し,筋肉の回復と成長を助けます.
食事制限がある人にとって大豆粉は適していますか.
そうです 豆粉はグルテンも乳製品も含まないので 食事制限がある人にとっては 適しています さらに,新しい大豆製品には,アレルゲンに優しい選択肢の証明書が付いていて,他のタンパク質源に比べて炭素排出量が少ない代替品です.
豆粉の生産が環境に与える影響は?
豆粉の生産には他のタンパク質源よりも水とエネルギーが大幅に少なくなり,炭素排出量が減り,持続可能性が向上します. ブラジルのような国では 農法が改善され 資源の使用を最小限に抑えながら タンパク質の生産量を増加させています