نباتی کھانے کی جگہ والے پاؤڈر سے آپ کی غذائیت کی عادت کیسے بدل سکتی ہے

جدید غذائیت میں نباتی کھانے کی جگہ کے پاؤڈر کا ظہور

نباتی خوراک کے استعمال کی طرف منتقلی کو سمجھنا

فیوچر مارکیٹ انسائٹس کی 2024 کی رپورٹ کے مطابق، سبزیاتی غذاؤں کی مارکیٹ میں 2027 تک تقریباً 58 فیصد اضافے کی توقع ہے کیونکہ زیادہ سے زیادہ لوگ جانوروں سے حاصل ہونے والے غذاؤں کے متبادل کی تلاش کر رہے ہیں۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ یہ صرف سخت سبزی خور لوگوں تک محدود نہیں ہے۔ تقریباً 63 فیصد افراد جو عمومی طور پر گوشت کھاتے ہیں لیکن کبھی کبھار سبزیاتی غذا کا انتخاب کرتے ہیں، وہ ہر ہفتے اپنے کھانوں میں ان پروٹین ذرائع کو شامل کر رہے ہیں، زیادہ تر اس لیے کہ وہ اپنی کولیسٹرول کی سطح کو بہتر بنانا چاہتے ہیں اور اپنے کاربن فٹ پرنٹ کو کم کرنے کے بارے میں بھی فکر مند ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلا ہے کہ زیادہ پائیدار کھانے کی عادات کو اپنانے سے زراعت سے متعلقہ اخراج میں تقریباً آدھی کمی کی جا سکتی ہے، جس کی وجہ سے گزشتہ سال فرنٹیئرز ان فوڈ سائنس کی تحقیق کے مطابق ماحول دوست لوگوں کی ایک بڑی تعداد تبدیل ہونا شروع ہو گئی ہے۔

روزانہ کی غذائیت میں فنکشنل فوڈز کا کردار

پودوں سے بنے میل ریپلیسمنٹ پاؤڈر زیادہ مقبول ہو رہے ہیں کیونکہ لوگ تیزی سے تیار ہونے والی مگر اب بھی غذائیت والا کھانا چاہتے ہیں۔ یہ مصنوعات نو ضروری امینو ایسڈز کے ساتھ ساتھ اہم وٹامن بھی فراہم کرتی ہیں، اور ان کی میعاد بہت زیادہ ہوتی ہے۔ تقریباً آدھے دفتری ملازمین کا کہنا ہے کہ ان کے پاس دن کے دوران مناسب کھانے کا وقت ہی نہیں ہوتا، اس لیے یہ تیار کرنے میں آسان آپشن وہ غذائیت فراہم کرتے ہیں جو کم وقت میں دوپہر کے کھانے کی چھٹی کم ہونے کی وجہ سے چھوٹ جاتی ہے۔ ان کی خصوصیت صرف کیلوریز تک محدود نہیں ہے۔ بہت سے برانڈز خرابے کی صحت کے لیے پروبیوٹکس اور دن بھر توانائی کو برقرار رکھنے کے لیے اینٹی آکسیڈینٹس بھی شامل کرتے ہیں، جس سے کافی کے اثر کے ختم ہونے کے بعد تھکاوٹ محسوس نہیں ہوتی۔

نباتاتی اور متبادل پروٹین کی حمایت کرنے والے مارکیٹ رجحانات

متبادل پروٹینز آج کل 15 ارب ڈالر کی مارکیٹ بن چکی ہیں، اور مونگ اور سویا پروٹین کے ذائقہ اور منہ میں محسوس ہونے کے لحاظ سے حدیں آگے بڑھ رہی ہیں۔ ایشیا پیسیفک خطہ دنیا بھر میں پودوں پر مبنی غذائی فروخت کا تقریباً 41 فیصد کا حامل ہے، جو کہ وہاں ان مصنوعات تک بہتر رسائی اور صحت کے تحفظ کے بارے میں ثقافتوں کے مطابق رویے تبدیل ہونے کو ظاہر کرتا ہے۔ کلین لیبل مصنوعات حالیہ دنوں میں بہت اہمیت اختیار کر چکی ہیں۔ مارکیٹ کے مطالعہ سے ظاہر ہوتا ہے کہ اگر لوگوں کو انتخاب دیا جائے تو تقریباً 8 میں سے 8 افراد غیر جینیاتی طور پر تبدیل شدہ یا عام الرجی سے پاک لیبل والی اشیاء پر اضافی رقم خرچ کرنے کو تیار ہوں گے۔

غذائیت کی کثافت اور پودوں پر مبنی پروٹینز کے فوائد

کسی غذائیت کو غذائیت سے بھرپور کیا بناتا ہے؟

جب ہم اچھی طرح کھانے کی بات کرتے ہیں، تو ہماری اصل مراد ہر نوالے سے اپنے پیسے کی ادائیگی حاصل کرنا ہوتی ہے۔ ایک اچھی غذا میں وٹامن، معدنیات، ریشے، اور ان مضبوط اینٹی آکسیڈینٹس کی بھرپور مقدار ہونی چاہیے جو ہمیں خالی کیلوریز سے لادنے کے بجائے فائدہ پہنچائیں۔ یہیں پر پودوں پر مبنی مکمل ناشتہ متبادل کارآمد ثابت ہوتے ہیں۔ یہ پاؤڈر اُن چیزوں جیسے جو، مختلف بیج، اور کچھ پھلیاں لیتے ہیں اور انہیں کسی چیز میں سمیٹ دیتے ہیں جسے لے کر چلنا آسان ہو۔ یہ چیزیں جانوروں پر مبنی دیگر آپشنز سے کیسے مختلف ہیں؟ یہ واقعی میں وہ تمام اچھی چیزیں برقرار رکھتی ہیں جو پودوں میں فطری طور پر پائی جاتی ہیں۔ سوچیں کہ کوکو میں موجود وہ چیز جو خون کی نالیوں کو مدد فراہم کرتی ہے یا ہلدی میں موجود وہ سونے جیسا رنگ جو سوزش کو خلیاتی سطح پر روکتا ہے۔ یہ چھوٹی چھوٹی طاقتور چیزیں ہمارے جسم کو ہموار انداز میں چلانے کے پیچھے کام کرتی ہیں۔

نباتی اور جانوری ذرائع میں پروٹین کی معیار کا موازنہ

جانور کے پروٹین خود بخود تمام نو ضروری امینو ایسڈس پر مشتمل ہوتے ہیں، لیکن مختلف پودوں کے ذرائع جیسے مٹر، سویا، اور چاول کو ملانے سے بھی اسی قسم کی غذائی مکمل دستیابی حاصل کی جا سکتی ہے۔ 2021 کی کچھ تحقیق سے پتہ چلا کہ جب لوگ چاول کو مٹر کے پروٹین کے ساتھ ملاتے ہیں، تو انہیں وہی امینو ایسڈ پروفائل حاصل ہوتا ہے جو دودھ کے پروٹین میں پایا جاتا ہے۔ اور پودوں پر مبنی آپشنز کے کچھ اور فوائد بھی ہیں جن کا ذکر قابلِ غور ہے۔ سویا کے پروٹین پاؤڈر لوہے اور زنک جیسے اہم معدنیات کے حصول کے لیے روزانہ سفارش شدہ مقدار کا 20 سے 30 فیصد فراہم کرتے ہیں، جو کہ بہت سے دودھ پر مبنی مصنوعات اس مقدار میں فراہم نہیں کر پاتیں۔

نباتی میل ریپلیسمنٹ پاؤڈر میں کلیدی مائیکرو نیوٹرینٹس

ان پاؤڈرز میں توانائی کے میٹابولزم اور مدافعتی نظام کے لیے اہم مائیکرو نیوٹرینٹس کو اکثر شامل کیا جاتا ہے:

• لوہے : وٹامن سی کے ساتھ جوڑا گیا تاکہ جذب کی کارکردگی بڑھائی جا سکے
• میگنیشیم : پٹھوں کے کام اور خون میں شوگر کی سطح کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے
• B وٹمینز : میتھائل کوبالامین (بی12) جیسی زیادہ جذب ہونے والی شکلیں شامل ہیں

بین الاقوامی لیپڈ ماہر پینل کے مطابق، پودے پر مبنی فارمولے معیاری مغربی غذا کے مقابلے میں فولیٹ اور پوٹاشیم کی کمی کو 40 فیصد تک کم کرتے ہیں۔

ہدف کے مطابق غذائیت کے ذریعے غذائی اجزاء کی سرگوشی کو بڑھانا

پودے پر مبنی پاؤڈر میں اکثر اجزاء کو جذب کرنے کی زیادہ سے زیادہ صلاحیت کے لیے ملا دیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، کالی مرچ کا اخراج (پائپرین) کرکومین کی حیاتیاتی دستیابی کو 2000 فیصد تک بڑھا دیتا ہے۔ ان مجموعوں میں موجود پری بائیوٹک فائبر بھی مفید آنت کے مائکروبس کو کھلاتے ہیں، جو پودے کے مرکبات کو فعال اشکال میں تبدیل کرنے میں مدد کرتے ہیں-یہ یقینی بناتے ہوئے کہ صارفین ہر سروس سے زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کریں۔

پودے پر مبنی فارمولوں کے ساتھ وزن کے انتظام اور سیری کی حمایت

سیری اور پودے کی طرف سے غذائیت کے پیچھے سائنس

پودوں سے بنے میل ریپلیسمنٹ پاؤڈر زیادہ دیر تک بھوک کم محسوس کرنے کا باعث ہوتے ہیں کیونکہ ان میں فائبر ہوتا ہے جو پیٹ میں موٹا ہوجاتا ہے، پروٹینز جو ہمارے دماغ کو یہ اشارہ دیتے ہیں کہ ہمیں تسلی ہوگئی ہے، اور یہ غذا کے پیٹ سے باہر نکلنے کی رفتار کو سست کردیتے ہیں۔ 2020 میں شائع ہونے والی تحقیق نے اس پہلو کا جائزہ لیا جب مونگ پھلی کی پروٹین کے شیکس کو دودھ کی پروٹین (ولی) کے مقابلے میں دیکھا گیا۔ مونگ پھلی کی پروٹین کے شیکس کو پینے والے افراد نے یہ کہا کہ وہ دن بھر میں ولی گروپ کے مقابلے میں کافی حد تک زیادہ سیر محسوس کررہے تھے۔ ماہرین کے مطابق یہ فرق اس بات کا نتیجہ ہے کہ پودوں کی پروٹینز اپنے امینو ایسڈس کو جسم میں کس طرح سست رفتاری سے جاری کرتے ہیں۔ سائنس دانوں کا خیال ہے کہ اس کی وجہ یہ ہے کہ پودوں کی پروٹینز جانوروں کی پروٹینز کے مقابلے میں کچھ خاص آنتوں کے ریسیپٹرز کو زیادہ مؤثر انداز میں فعال کرتے ہیں۔

وزن کے انتظام اور غذائی مداخلت پر کلینیکل شواہد

کنٹرولڈ مطالعات نے محسوس نتائج کو اجاگر کیا:

• چاول اور مونگ پھلی کی پروٹین کے شیکس کے استعمال سے 12 ہفتوں کے دوران موٹے بالغوں میں بی ایم آئی میں 1.3 پوائنٹس کی کمی ہوئی (آئسو کیلورک کنٹرولز کے مقابلے میں) (پریڈی میڈ پلس 2019 کے اعداد و شمار)
• ایک سالہ پیروی میں، پلانٹ بیسڈ میل ریپلیسمنٹ کا استعمال کرنے والے 78% افراد نے کم از کم 5 فیصد وزن کم کرنے کو برقرار رکھا، جبکہ معیاری غذا کے گروپوں میں 42 فیصد تھا

یہ نتائج دوہرے فائدے سے نکلتے ہیں: روزانہ کیلوری انٹیک میں مستقل کمی (−19%) اور پوسٹ پرینڈیل گلوکوز کنٹرول میں بہتری

فائر، پروٹین، اور لو گلائیسیمک اثر: ایک سیٹیٹی ٹریفیکٹا

جدید فارمولے تین اہم اجزاء کو یکجا کرتے ہیں:

• فايبر (6–12 گرام فی سرو کرنے والے): بیٹا-گلوکنز اور گار گم جیلز بنتے ہیں جو ہضم کو سست کر دیتے ہیں
• پروٹین (20–30 گرام فی سرو کرنے والے): مٹر، بھوری چاول، اور کدو آئسولیٹ کے مکس PDCAAS اسکور ≥0.8 حاصل کرتے ہیں
• لو جی آئی کاربوہائیڈریٹس : ٹیپیوکا مالٹوڈیکسٹرن اور ایکیسیا فائبر توانائی کی رہائی کو مستحکم رکھتے ہیں (فی سرو گلائیسیمک لوڈ <10)

کنونشنل ریپلیسمنٹس کے مقابلے میں اس ٹریفیکٹا نے انٹر میل وقفے کو اوسطاً 38 منٹ تک بڑھا دیا ہے، بھوک کے جھٹکے کے بغیر طویل مدتی کیلوری مینجمنٹ کی حمایت کرتے ہوئے

فائدہ اسٹیکنگ: پلانٹ بیسڈ میل ریپلیسمنٹ پاؤڈر میں صحت کی قدر کو زیادہ سے زیادہ کرنا

functional foods میں فائدہ اٹھانے کی وضاحت کرنا

غذائی اقدار سے ز tối زیادہ قدر حاصل کرنے کے معاملے میں، فائدہ اٹھانے کا مطلب مختلف غذائی اجزاء کو ملانا ہے جو ایک مصنوع میں اکٹھے اچھی طرح کام کرتے ہیں۔ یہ صرف بے ترتیب وٹامنات کو ملانا نہیں ہے۔ حقیقی جادو تب ہوتا ہے جب کچھ مجموعے ایک دوسرے کے اثرات کو بڑھا دیتے ہیں۔ مثال کے طور پر وٹامن سی، جو ہمارے جسم میں نباتاتی ذرائع سے لوہے کی سرگرمی کو کافی حد تک بڑھا سکتی ہے، 2022 میں NIH کی تحقیق کے مطابق کبھی کبھار سرگرمی کی شرح تین گنا بڑھا دیتی ہے۔ آج کل، زیادہ تر خریدار وہ اشیاء تلاش کر رہے ہوتے ہیں جو ایک سے زیادہ چیزوں کو کریں۔ تقریباً 7 میں سے 10 لوگ کچھ ایسا چاہتے ہیں جو ان کی صحت کے کم از کم تین مختلف پہلوؤں کی حمایت کرے۔ اسی وجہ سے چیزوں سے نمٹنے والے فارمولوں میں دلچسپی میں اضافہ ہو رہا ہے، جیسے کہ میٹابولزم، ہضمی صحت، اور دماغی فعل ایک ساتھ۔

نباتاتی پروٹینز کو ایڈاپٹوجنز اور سپر فوڈس کے ساتھ ملانا

نباتات پر مبنی پاؤڈر میں اب ایڈاپٹوجنز جیسے اشوگندھا اور سپرفوڈز جیسے مورنگا کو شامل کیا گیا ہے، جس سے ایک غذائیت کا جال بنتا ہے جو کہ:

• تناؤ میں مبتلا بالغوں میں کورٹیسول کی سطح میں 28 فیصد کمی کرتا ہے (جنسی نفسیات کا جرنل 2023)
• وہیل-بیسڈ فارمولوں کے مقابلے میں 2.3 گنا زیادہ اینٹی آکسیڈینٹس فراہم کرتا ہے
• جانوروں کی پروٹینز کے مقابلے میں امینو ایسڈ کی حیاتیاتی دستیابی کو برقرار رکھتا ہے

کلینیکل ٹرائلز سے پتہ چلتا ہے کہ یہ مرکبات ورزش کے بعد صحت یابی میں 19 فیصد اور واحد جزوی سپلیمنٹس کے مقابلے میں سوچنے کی صلاحیت کے اعداد میں 14 فیصد اضافہ کرتے ہیں۔

مطالعہ کیس: معروف برانڈز میں متعدد فوائد کے تناسب

معروف پاؤڈرز کے تیسرے فریق کے تجزیے سے غذائیت کے مکمل تناسب کا انکشاف ہوتا ہے:

غذائی اجزاء	فی سرو کی اوسط	% روزانہ کی قیمت	ہم آہنگ شراکت دار
مٹر پروٹین	20گرام	40%	پروبائیوٹیکس + وٹامن بی12
کلوریلا	1.5G	110% (لوہا)	سائٹرس بائیو فلیونائڈز
شیر کا گلہ	500 ملی گرام	نہیں/موجود نہیں	الگی سے حاصل شدہ اومیگا-3

ایک ہی خوراک میں پٹھوں کی دیکھ بھال، مدافعتی نظام کی حمایت اور نیوروپروٹیکشن کی حمایت کے لیے یہ تہ دار فارمولیشن۔

تجاد کا تجزیہ: کیا اسٹیکڈ فوائد سے زیادہ توقعات وابستہ ہیں؟

جبکہ 64 فیصد صارفین کا کہنا ہے کہ آٹھ ہفتوں کے اندر قابلِ ناپ صحت کی بہتری ہوئی ہے (نیوٹریشن ٹوڈے 2024)، نقاد نوٹ کرتے ہیں:

1. کچھ اجزاء کے مجموعے میں انسانی تجربات کی کمی ہوتی ہے جو تالُم کو ثابت کرے
2. اہم اجزاء کی تنوع زیادہ ہونے سے غذائی مخالفت پیدا ہو سکتی ہے (مثلاً کیلشیم کا زنک کی جذب کو روکنا)
3. لاگت میں 35% کا اوسط اضافہ واحد موضوعاتی مصنوعات کے مقابلے میں ہوتا ہے

تجاویز کے باوجود، طویل مدتی اعداد و شمار سے پتہ چلتا ہے کہ فائدہ دار پاؤڈر کے معمول کے صارفین ان لوگوں کے مقابلے میں 22% بہتر مائیکرو نیوٹرینٹ کی کافی مقدار برقرار رکھتے ہیں جو الگ الگ تکمیل پر انحصار کرتے ہیں۔

ذائقہ، سہولت، اور پودے پر مبنی پاؤڈر کی صارفین کی قبولیت

پودے پر مبنی پروٹین فارمولوں میں ذائقہ کی رکاوٹ کو عبور کرنا

ایک وقت تھا کہ پودوں پر مبنی پاؤڈر کو استعمال کرنے میں ان کی کچھ خامیاں تھیں، جیسے کہ وہ زبان پر چونے کی طرح محسوس ہوتے تھے اور ذائقہ میں زمین کا سا مذاق رکھتے تھے۔ لیکن آج کل کی صورت حال بہت بدل چکی ہے۔ گوڈ فوڈ انسٹی ٹیوٹ کی رپورٹ کے مطابق تقریباً 73 فیصد لوگوں کو عام پروٹین کے ذرائع کے مقابلے میں اسی ذائقہ کا تجربہ حاصل کرنے کی خواہش ہے۔ اسی وجہ سے کمپنیوں کو اپنی مصنوعات میں بہتری لانے پر مجبور کیا گیا ہے، مثلاً غیر متوقع ذائقہ کو چھپانے کے لیے انزائم کے علاج کو شامل کرنا اور قدرتی میٹھاس کو ملا دینا۔ اب مونگ پھلی کی پروٹین کے آئسولیٹس کی صورت میں 95 فیصد تک حل پذیری کی شرح آچکی ہے، جو کہ بہت اچھی بات ہے۔ ساتھ ہی، مینوفیکچررز نے کئی قسم کی کھمیر کی مدد سے چاول پر مبنی پروٹین کے مجموعہ میں تلخی کو کم کرنے کے طریقے بھی تلاش کر لیے ہیں۔

functional foods میں عمدہ ذائقہ اور سہولت کی مانگ

صارفین تیز ترین تیاری (چھ سے کم 60 سیکنڈ) کے ساتھ ریسٹورانٹ کی طرح ذائقہ کی توقع کرتے ہیں۔ فیوچر مارکیٹ انسائٹس کے تجزیے سے پتہ چلتا ہے کہ مغربی یورپ کے 68 فیصد خریدار سموتھیز، بیکڈ گوڈز اور ساس میں آسانی سے شامل کرنے کے لیے پاؤڈر فارمیٹ کو ترجیح دیتے ہیں۔ سنگل-سرو پیکٹس مارکیٹ کا 41 فیصد حاصل کر لیتے ہیں، جبکہ جم جانے والوں میں سے 76 فیصد پورٹیبل کے لیے ریسیل ایبل پیچز کو ترجیح دیتے ہیں۔

معیاری اجزاء صارفین کی وفاداری کو کس طرح متاثر کرتے ہیں

جاریگانک اور غیر جینیاتی طور پر تبدیل شدہ سرٹیفکیشنز کی دوبارہ خریداری سے براہ راست وابستگی ہوتی ہے۔ ریٹیل ڈیٹا 2024 کے مطابق، دوبارہ بحال کن کاشت کے ذریعہ حاصل کیے گئے اجزاء کے استعمال کرنے والے برانڈز کو 34 فیصد زیادہ کسٹمر ریٹینشن کی رپورٹ ملتی ہے۔ کول پروسیسڈ ایکسٹریکٹس گرمی سے علاج والے ورژن کے مقابلے میں 89 فیصد زیادہ فائٹونیوٹرینٹس کو محفوظ رکھتے ہیں، جس کی وجہ سے کھانے کے بعد توانائی میں محسوس کردہ فرق آتا ہے، جس کی مانیٹرنگ صارفین کی جانب سے نیوٹریشن ایپس کے ذریعہ بڑھتی ہوئی شرح میں کی جا رہی ہے۔

فیک کی بات

نباتی کھانے کی جگہ لینے والی پاؤڈر کیا ہیں؟

پودوں پر مبنی کھانے کی جگہ کے پاؤڈر وہ غذائی مصنوعات ہیں جو پودوں کے ذرائع سے حاصل ہوتی ہیں اور ضروری غذائی اجزاء فراہم کرتی ہیں، جن میں پروٹین، وٹامن اور معدنیات شامل ہیں، جو تیزی سے کھانے کے استعمال کے لیے مناسب ہیں۔

پودوں پر مبنی پروٹین، جانوروں پر مبنی پروٹین کے مقابلے میں کیسے ہوتی ہے؟

جبکہ جانوروں کے پروٹین قدرتی طور پر تمام ضروری امینو ایسڈز پر مشتمل ہوتے ہیں، پودوں پر مبنی پروٹین مختلف ذرائع جیسے مٹر، سویا اور چاول کو جوڑ کر اسی قسم کی غذائی مکملیت حاصل کر سکتے ہیں، جو اضافی معدنیات اور صحت کے فوائد فراہم کرتے ہیں۔

کیا پودوں پر مبنی کھانے کی جگہ کا استعمال وزن کے انتظام کے لیے مؤثر ہے؟

ہاں، کیونکہ یہ کھانے کی جگہ اکثر فائبر اور پروٹین پر مشتمل ہوتی ہے جو سیٹیتی (بھوک کو روکنے والی خصوصیت) اور توانائی کے کنٹرولڈ ریلیز کو فروغ دیتی ہے، جس سے صحت مند وزن برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے۔

پودوں پر مبنی کھانے کی جگہ کے پاؤڈر میں ذائقہ کیوں اہم ہے؟

پودوں پر مبنی خوراک کے استعمال کے لیے صارفین کی قبولیت اور پابندی کے لیے ذائقہ اہمیت کا حامل ہے۔ بہتر فارمولیشن کا مقصد معیاری پروٹین ذرائع کے مشابہ پیارے ذائقے کو حاصل کرنا ہے، جس سے باقاعدہ استعمال کو فروغ ملتا ہے۔