ผงถั่วเหลืองโปรตีนสูงเป็นทางเลือกชั้นนำของโปรตีนจากพืชหรือไม่

คุณค่าทางโภชนาการของผงถั่วเหลืองโปรตีนสูง

ปริมาณโปรตีนต่อหนึ่งเสิร์ฟในผงโปรตีนถั่วเหลือง

ผงถั่วเหลืองที่อุดมไปด้วยโปรตีนให้โปรตีนประมาณ 25 ถึง 36.5 กรัมต่อการบริโภค 100 กรัม แม้ว่าปริมาณที่แน่นอนอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตตามข้อมูลของ USDA ปี 2024 รุ่นเชิงพาณิชย์ที่เราพบในร้านค้าโดยทั่วไปจะมีโปรตีนประมาณ 90% ซึ่งสูงกว่าทางเลือกอื่นๆ เช่น โปรตีนถั่วลันเตาหรือโปรตีนข้าว ที่มักอยู่ระหว่าง 70 ถึง 85% สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มโปรตีนในอาหาร การรับประทานเพียงสองช้อนโต๊ะก็ให้โปรตีนประมาณ 18% ของความต้องการรายวัน ตามรายงานของ Market.us ในปี 2023 ส่งผลให้ผงถั่วเหลืองมีประโยชน์มากเมื่อผู้ผลิตต้องการเสริมสารอาหารให้กับอาหารทั่วไป หรือสร้างอาหารพร้อมรับประทานที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยไม่จำเป็นต้องใช้ปริมาณมาก

โปรตีนจากถั่วเหลืองในฐานะโปรตีนจากพืชที่สมบูรณ์ พร้อมกรดอะมิโนจำเป็น

ถั่วเหลืองโดดเด่นจากโปรตีนจากพืชอื่น ๆ เพราะมีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้งเก้าชนิดที่ร่างกายเราต้องการ การบริโภคในแต่ละครั้งมักมีเลอซีนประมาณ 2 ถึง 3 กรัม ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการช่วยสร้างโปรตีนใหม่ในกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกาย งานวิจัยที่ตีพิมพ์เมื่อปีที่แล้วในวารสาร Frontiers in Nutrition แสดงให้เห็นว่า องค์ประกอบกรดอะมิโนของถั่วเหลืองสอดคล้องกับคำแนะนำขององค์การอนามัยโลกได้ค่อนข้างดี ส่งผลให้ถั่วเหลืองเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสูตรนมผงสำหรับทารกและอาหารเฉพาะทางที่ต้องการโภชนาการครบถ้วนมากที่สุด ขณะนี้ บุคลากรทางการแพทย์จำนวนมากแนะนำให้รวมถั่วเหลืองไว้ในแผนการรับประทานอาหารสำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากโรคหรือการบาดเจ็บด้วย

ปริมาณกรดอะมิโน รวมถึงกรดอะมิโนจำกัด เช่น เมไธโอนีน

แม้ว่าระดับเมธิโอนีนในถั่วเหลือง (1.3 กรัม/100 กรัม) จะต่ำกว่าโปรตีนจากสัตว์ เช่น เวย์ (2.2 กรัม/100 กรัม) การผสมถั่วเหลืองกับธัญพืชสามารถช่วยปรับสมดุลข้อจำกัดนี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เทคนิคการแยกสารในปัจจุบันสามารถลดฟิติเตตลงได้ 80—90% (วารสารเคมีการเกษตร 2023) ซึ่งช่วยเพิ่มความสามารถในการดูดซึมเมธิโอนีนและแก้ไขข้อกังวลในอดีตเกี่ยวกับข้อจำกัดของกรดอะมิโนในถั่วเหลืองอย่างมีนัยสำคัญ

ตัวชี้วัดคุณภาพโปรตีน: PDCAAS และอัตราการย่อยได้ของผงถั่วเหลืองโปรตีนสูง

โปรตีนโซยาโดดเดี่ยวมีคะแนนตรงบนสุด ด้วยการจัดอันดับ PDCAAS ของ 1.0 ทําให้มันเท่ากันกับเคเซีนและไข่ขาวเมื่อมันมาถึงคุณภาพ ร่างกายเราสามารถย่อยไขมันจากสอยได้ประมาณ 92.3% ซึ่งดีกว่าสิ่งที่เราเห็นจากโปรตีนถั่วประมาณ 87% หรือโปรตีนแฮมป์ที่น้อยกว่า 84% หมายเลขเหล่านี้มาจากการศึกษาการให้อาหารจริง ที่ทําในสภาพที่ควบคุม เทคนิคการแปรรูปใหม่ๆ เช่น การไฮดรอลิสิสส์ทางอินไซเมต ได้นําสิ่งต่างๆ ไปไกลกว่านี้อีกด้วย โดยผลักดันความสามารถในการย่อยอาหาร ให้เกิน 95% สําหรับสารแยกระดับสูง ที่ปรากฏในสูตรการแพทย์ที่เชี่ยวชาญ และผลิตภั

วิธีการแปรรูปและผลของมันต่อคุณภาพโปรตีนสอย

โซยโปรตีนแยกตัว vs เซ็นทรัล: ความแตกต่างในความบริสุทธิ์และการแปรรูป

ความแตกต่างระหว่างโปรตีนโซยาแยก (SPI) และโปรตีนโซยาเข้ม (SPC) เป็นหลักไปหมดมาจากระดับความบริสุทธิ์และวิธีการผลิต สําหรับ SPI ผู้ผลิตมักจะใช้การสกัดแอลเคลิน ตามด้วยการตกเป็นกรด เพื่อถอดไขมันและคาร์บอนไฮโรอาร์บส่วนใหญ่ออกไป ซึ่งทิ้งโปรตีนบริสุทธิ์อยู่ประมาณ 90 ถึง 95 เปอร์เซ็นต์ ด้านอื่น SPC ใช้เทคนิคการแปรรูปที่อ่อนโยนกว่า เช่น การล้างเอธานอล ที่ทําให้เส้นใยและคาร์โบไฮเดรตเดิมไม่เสียหายมากขึ้น การวิจัยล่าสุดเมื่อปีที่แล้วแสดงให้เห็นว่า มีสิ่งน่าสนใจอีกอย่างด้วย เพราะโครงสร้างโมเลกุลที่ละเอียดอ่อนของ SPI ทําให้มันละลายในน้ําได้ดีกว่า ทําให้มันเหมาะสมสําหรับเครื่องดื่มกีฬา และน้ํามันโปรตีนที่เราเห็นทุกที่ในปัจจุบัน ในขณะเดียวกัน บริษัทมักจะเลือก SPC เมื่อพวกเขาต้องการเสริมอาหารที่ผลิตเป็นจํานวนมาก เพียงเพราะมันมีราคาต่ําต่อปอนด์ แม้จะมีปริมาณโปรตีนต่ํากว่าเล็กน้อย

การ เก็บ และ การ ปรับปรุง ผล กระทบ ต่อ คุณค่า อาหาร และ ความ สามารถ การ ทาน ได้ อย่าง ไร

วิธีการแปรรูปโปรตีน มีผลต่อคุณภาพของโปรตีน โปรตีนโซยาแยกตัวได้คะแนนที่สมบูรณ์แบบในระดับ PDCAAS เพราะส่วนใหญ่ของสารอาหารที่ขัดสนกับอาหารนั้น ถูกตัดออกระหว่างการแปรรูป โดยเฉพาะอย่างยิ่งของชนิดเช่น หมักไทปซีน ที่บกพร่องการเจาะอาหาร แต่ต้องระวังว่าเกิดอะไรขึ้น เมื่อผู้ผลิตทําให้ผลิตภัณฑ์แห้งในอุณหภูมิสูง การทดสอบแสดงให้เห็นว่าวิธีนี้ ช่วยลดการแยกโปรตีนในห้องทดลองได้ ซึ่งมันเปลืองไปเมื่อเทียบกับเทคนิคที่อ่อนแอกว่า เช่น การแห้งแบบแข็ง ที่อนุรักษ์ค่าอาหารได้มากกว่า ด้านอีกด้าน เมื่อบริษัทผลิตโปรตีนสอยเน้นผ่านกระบวนการหมัก มันช่วยเพิ่มอัตราการเจือจือได้ถึงประมาณ 90% การหมักย่อยแยกคาร์บอเรตซ้อนแยก ทําให้มันง่ายต่อกระเพาะอาหาร เรื่องนี้สําคัญมากสําหรับใครก็ตามที่พัฒนาเนื้อจากพืช ที่การเจริญเจริญเจริญเจริญเจริญเจริญเจริญเจริญเจริญเจริญเจริญเจริญเจริญเจริญเจริญเจริญเจริญเจริญเจริญเจริ

สับผักโซยาที่มีโปรตีนสูง กับโปรตีนจากพืชอื่นๆ

การ เปรียบเทียบ โปรตีน โซยา กับ โปรตีน ผักชี, ข้าว และ แฮมป์ ใน เรื่อง โภชนาการ และ ความ ครบถ้วน

สับผักหอมที่มีโปรตีนสูงโดดเด่นจากโปรตีนจากพืช เนื่องจากโปรไฟล์อะมิโนแอซิดที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งมีอะมิโนแอซิดทั้งหมด 9 อันที่จําเป็นสําหรับสุขภาพมนุษย์ ไม่เหมือนกับโปรตีนถั่ว (มีเมธีอีนน้อย) หรือโปรตีนข้าว (ขาดลิสิน) โซยาไม่ต้องการการผสมผสมที่สมบูรณ์แบบ ทําให้การจัดทําง่ายสําหรับผู้ผลิต

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าความสามารถในการเจาะอาหารของสอยาจะตั้งแต่ 90 95%, การแข่งขันกับ whey และเกินถั่ว (85 88%) และข้าว (70 78%) ในความสามารถทางชีวภาพ (FAO / WHO 2023) ซึ่งทําให้สอยาพูนที่มีโปรตีนสูง มีประสิทธิภาพอย่างยิ่งสําหรับการใช้ในการสร้างกล้ามเนื้อและการส่งสารอาหารอย่างรวดเร็ว

สอย ดี กว่า จริง ไหม? การวิเคราะห์วิวาทเกี่ยวกับโปรตีนพืชสําหรับ B2B และการใช้ในผู้บริโภค

ขณะที่สอยนําไปในคุณภาพโปรตีน ปัจจัยเช่นราคาและการรับรู้ของผู้บริโภค โปรตีนหอมถูกกว่า โซยา 12~15% ทําให้มันใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ไม่แพง อย่างไรก็ตาม รสชาติเฉลี่ยของสอยาและคุณสมบัติการขีดขมธรรมชาติ ลดความต้องการของสารเสริมที่มีประโยชน์สําหรับการจัดทําสรรพคุณที่ใส่อะลาม

โปรตีนจากข้าวและกัญชงกำลังค่อยๆ เข้าสู่ตลาดสำหรับผู้ที่แพ้สารก่อภูมิแพ้ แม้ว่าจะต้องผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เพราะโปรไฟล์กรดอะมิโนของพวกมันยังไม่ครบถ้วน จากรายงานอุตสาหกรรมล่าสุด นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารประมาณสามในสี่ยังคงเลือกใช้โปรตีนถั่วเหลืองเมื่อความบริสุทธิ์มีความสำคัญที่สุดเกิน 80% ในขณะที่โปรตีนถั่วลันเตากลายเป็นทางเลือกหลักสำหรับบาร์พลังงานและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ มีการพูดถึงฟีโตเอสโตรเจนในผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองอย่างแน่นอน แต่ตามการศึกษาที่ตีพิมพ์เมื่อปีที่แล้วในวารสาร Journal of Nutritional Science พบว่าผู้ที่บริโภคในปริมาณต่ำกว่า 100 กรัมต่อวันดูเหมือนจะไม่มีปัญหาเกี่ยวกับฮอร์โมนตามผลการวิจัยในปัจจุบัน

การสร้างกล้ามเนื้อ สมรรถภาพ และผลกระทบต่อสุขภาพ

ประสิทธิภาพของโปรตีนถั่วเหลืองต่อการสร้างกล้ามเนื้อและการฟื้นตัวหลังการออกกำลังกาย

ในปริมาณการบริโภคผงถั่วเหลืองโปรตีนสูง 30 กรัมโดยทั่วไป ผู้คนจะได้รับโปรตีนประมาณ 20 ถึง 25 กรัม ลิวซีน (Leucine) มีสัดส่วนประมาณเก้าเปอร์เซ็นต์ของกรดอะมิโนทั้งหมดที่มีอยู่ ซึ่งใกล้เคียงกับที่เราพบในโปรตีนเวย์ (whey protein) และเพียงพอที่จะกระตุ้นกระบวนการสร้างกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกาย การศึกษาเมื่อปี 2023 ที่พิจารณาจากการทดลองทางคลินิก 18 ชิ้น แสดงให้เห็นสิ่งที่น่าสนใจเช่นกัน นั่นคือ เมื่อนักกีฬาบริโภคผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากถั่วเหลืองหลังการออกกำลังกาย กล้ามเนื้อของพวกเขามีแนวโน้มฟื้นตัวในอัตราที่ใกล้เคียงกับการใช้โปรตีนจากสัตว์ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ดีเพราะถั่วเหลืองมีอัตราการย่อยได้ดีระหว่าง 85 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ หมายความว่าร่างกายสามารถดูดซึมกรดอะมิโนที่มีค่าเหล่านี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อการฟื้นตัว

ถั่วเหลือง เทียบกับ โปรตีนจากสัตว์ ในด้านสมรรถภาพการกีฬาและการยั่งยืนของอาหาร

ถั่วเหลืองอาจไม่เร็วเท่าเวย์โปรตีนในการกระตุ้นการสังเคราะห์โปรตีนในระยะสั้น โดยช้ากว่าประมาณ 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์ แต่เมื่อดูผลลัพธ์ในระยะยาวจากการศึกษา เช่น งานวิจัยของ Van Vliet และคณะในปี 2015 พบว่าผู้คนมีการเพิ่มมวลกล้ามเนื้อในระดับที่ใกล้เคียงกันหลังจากเสร็จสิ้นโปรแกรมการฝึกอบรม 12 สัปดาห์ จากมุมมองทางธุรกิจ มีอีกแง่มุมหนึ่งที่บริษัทที่พิจารณาส่วนผสมควรคำนึงถึง ถั่วเหลืองยังมีคุณสมบัติด้านความยั่งยืนที่โดดเด่นอีกด้วย การผลิตโปรตีนถั่วเหลืองเพียง 1 กิโลกรัม ใช้พื้นที่ฟาร์มอย่างมีนัยสำคัญน้อยกว่า คือใช้พื้นที่ลดลงประมาณ 72 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับการผลิตโปรตีนเนื้อวัว และอย่าลืมเรื่องการปล่อยก๊าซด้วย ปริมาณการปล่อยคาร์บอนมีขนาดเล็กกว่ามากเช่นกัน โดยลดก๊าซเรือนกระจกลงได้ราว 85 เปอร์เซ็นต์ เมื่อเทียบกับแหล่งเนื้อวัวแบบดั้งเดิม ตัวเลขเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในปัจจุบัน เนื่องจากธุรกิจต่างพยายามบรรลุเป้าหมายด้านความยั่งยืน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของผงถั่วเหลืองโปรตีนสูง: สุขภาพหัวใจและการลดคอเลสเตอรอล

การวิเคราะห์อภิมานจาก 12 การทดลองทางคลินิก (2023) แสดงให้เห็นว่าการบริโภคโปรตีนถั่วเหลืองทุกวันสามารถลดคอเลสเตอรอล LDL ได้ 12—15% ซึ่งเกิดจากเปปไทด์ชีวภาพที่ยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลในลำไส้ สำนักงานอาหารและยาสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้ยืนยันสิทธิ์ในการอ้างอิงเรื่องสุขภาพหัวใจของถั่วเหลืองอีกครั้งในปี 2022 ซึ่งสนับสนุนบทบาทของถั่วเหลืองในอาหารเชิงหน้าที่ที่มุ่งเน้นการลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด

ไฟโตเอสโตรเจนและผลต่อฮอร์โมน: การไขความจริงเกี่ยวกับการบริโภคถั่วเหลือง

ความเข้มแข็งของการจับตัวของไอโซฟลาโวนถั่วเหลืองกับตัวรับเอสโตรเจนนั้นอ่อนมากจริงๆ โดยมีความแรงต่ำกว่าเอสตราไดออลประมาณ 1,000 เท่า เมื่อดูจากการศึกษาเมื่อปีที่แล้ว ซึ่งเป็นการทบทวนงานวิจัยขนาดใหญ่ที่ครอบคลุมงานวิจัย 42 ชิ้น และสิ่งที่พวกเขาพบคือ ไม่มีปัญหาที่แท้จริงเกี่ยวกับระดับเทสโทสเตอโรนหรือการทำงานของต่อมไทรอยด์ ทั้งในผู้ชายและผู้หญิงที่บริโภคถั่วเหลืองอย่างสม่ำเสมอ แม้แต่ในกลุ่มนักกีฬาที่ได้รับโปรตีนจากถั่วเหลืองในปริมาณมาก เช่น สูงสุดถึง 50 กรัมต่อวัน ก็ไม่พบความแตกต่างที่ชัดเจนในรูปแบบฮอร์โมน เมื่อเทียบกับคนที่ได้รับโปรตีนในปริมาณเท่ากันจากแหล่งเคซีอิน ซึ่งก็สมเหตุสมผล เพราะคนส่วนใหญ่มักกังวลว่าถั่วเหลืองจะไปรบกวนสมดุลฮอร์โมน แต่ข้อมูลเชิงประจักษ์กลับไม่สนับสนุนเรื่องนี้เลย

ความเป็นสารก่อภูมิแพ้และความไวต่ออาหารที่เกี่ยวข้องกับถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์

ภูมิแพ้ถั่วเหลืองส่งผลกระทบต่อผู้ใหญ่ประมาณ 0.5% (FARE 2024) แต่โปรตีนไอโซเลตจากถั่วเหลืองที่ผ่านกระบวนการไฮโดรไลซ์สามารถลดความสามารถในการก่อภูมิแพ้ได้สูงสุดถึง 90% ซึ่งเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยมากขึ้นสำหรับกลุ่มประชากรที่มีความไวต่อสารก่อภูมิแพ้ ในกระบวนการผลิตเชิงพาณิชย์ ปัญหาหลักคือการปนเปื้อนข้าม มากกว่าความเป็นสารก่อภูมิแพ้ในตัวของส่วนผสมถั่วเหลืองที่ผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสม

การประยุกต์ใช้จริงในสูตรอาหารและการบริโภคประจำวัน

การใช้ผงถั่วเหลืองโปรตีนสูงในเครื่องดื่มสมูทตี้ บาร์ และอาหารเสริมสารอาหาร

ผงถั่วเหลืองที่อุดมไปด้วยโปรตีนได้กลายเป็นส่วนผสมหลักในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายชนิดในปัจจุบัน พบได้บ่อยในเครื่องดื่มโปรตีน เค้กแทนมื้ออาหาร และแม้แต่ธัญพืชบางชนิดสำหรับรับประทานเป็นอาหารเช้า โดยทำงานได้ดีเนื่องจากรสชาติที่เป็นกลางและละลายง่ายโดยไม่จับตัวเป็นก้อน ผงถั่วเหลืองเชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่มีโปรตีนประมาณ 80 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับน้ำหนักแห้ง ทำให้น่าสนใจสำหรับบริษัทต่างๆ ที่ต้องการให้ฉลากสินค้าเรียบง่ายและปราศจากสารเติมแต่งสังเคราะห์ เมื่อเปรียบเทียบกับโปรตีนที่ได้จากธัญพืชแล้ว โปรตีนจากถั่วเหลืองช่วยเพิ่มความรู้สึกขณะรับประทาน (mouthfeel) และคุณสมบัติในการผสมของผลิตภัณฑ์อบต่างๆ เช่น บาร์พลังงาน ผู้ผลิตจึงเริ่มนำผงอเนกประสงค์นี้มาใช้ในผลิตภัณฑ์เส้นพาสต้าและอาหารว่างมากขึ้น เพื่อเพิ่มทางเลือกโปรตีนจากพืชให้กับผลิตภัณฑ์ของตน ความต้องการผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ยังคงเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยอัตราการเติบโตต่อปีอยู่ที่ประมาณ 12 เปอร์เซ็นต์ในอาหารพร้อมรับประทานที่บรรจุภัณฑ์ตั้งแต่ต้นปี 2022

บทบาทของถั่วเหลืองในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์นมทางเลือกจากพืชสำหรับโซลูชัน B2B ที่สามารถขยายขนาดได้

โปรตีนไอโซเลตจากถั่วเหลืองได้กลายเป็นส่วนประกอบหลักที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากพืชเกือบทุกชนิด เนื่องจากสามารถสร้างพื้นผิวแบบเส้นใยที่คล้ายกับเนื้อสัตว์จริง หลังจากการแปรรูปผ่านเครื่องอัดรีด เมื่อนำมาใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากผลิตภัณฑ์จากนม เช่น ชีสเจหรือโยเกิร์ตมังสวิรัติ ผงถั่วเหลืองก็ยังมีบทบาทสำคัญ โดยช่วยเพิ่มความหนืดให้กับผลิตภัณฑ์ และยังช่วยกักเก็บความชื้น ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความคงตัวและเก็บไว้บนเชลฟ์ในร้านค้าได้นานขึ้น อีกทั้งราคาต้นทุนยังเหมาะสมกับผู้ผลิตที่คำนึงถึงต้นทุนการผลิต การซื้อจำนวนมากโดยทั่วไปจะอยู่ที่ประมาณ 2.50 ถึง 3.50 ดอลลาร์สหรัฐต่อกิโลกรัม จึงถือว่าคุ้มค่าทางเศรษฐกิจเมื่อเทียบกับทางเลือกอื่น ๆ และต่างจากทางเลือกใหม่ ๆ เช่น โปรตีนถั่วลันเตาหรือโปรตีนกัญชง ถั่วเหลืองได้รับประโยชน์จากเครือข่ายการจัดหาทั่วโลกที่มีอยู่แล้ว ซึ่งหมายความว่าผู้ผลิตสามารถจัดหาวัตถุดิบในปริมาณมากได้อย่างต่อเนื่องทุกปี — พูดถึงปริมาณการผลิตทั่วโลกที่มากกว่า 10,000 เมตริกตันต่อปี ความสม่ำเสมอนี้จึงสนับสนุนการดำเนินงานของธุรกิจขนาดใหญ่และการขายส่งในตลาดต่าง ๆ ได้อย่างมั่นคง

ส่วน FAQ

ผงถั่วเหลืองโปรตีนสูงมีปริมาณโปรตีนเท่าใด

ผงถั่วเหลืองโปรตีนสูงมีโปรตีนประมาณ 25 ถึง 36.5 กรัมต่อ 100 กรัม โดยรุ่นที่วางจำหน่ายทั่วไปส่วนใหญ่มีปริมาณโปรตีนประมาณ 90%

โปรตีนจากถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนจำเป็นหรือไม่

ใช่ โปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นโปรตีนจากพืชที่สมบูรณ์ ซึ่งมีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วนทั้ง 9 ชนิดที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ

โปรตีนไอโซเลตจากถั่วเหลืองต่างจากโปรตีนเข้มข้นจากถั่วเหลืองอย่างไร

โปรตีนไอโซเลตจากถั่วเหลืองผ่านกระบวนการกลั่นมากกว่า จึงมีโปรตีนบริสุทธิ์ 90-95% ขณะที่โปรตีนเข้มข้นจากถั่วเหลืองยังคงมีไฟเบอร์และคาร์โบไฮเดรตมากกว่า โดยมีปริมาณโปรตีนอยู่ที่ 65-70%

สามารถใช้โปรตีนจากถั่วเหลืองในการสร้างกล้ามเนื้อได้หรือไม่

ได้ โปรตีนจากถั่วเหลืองมีประสิทธิภาพในการสร้างกล้ามเนื้อและการฟื้นตัวหลังการออกกำลังกาย เทียบเท่ากับโปรตีนจากสัตว์ เนื่องจากย่อยง่ายและมีโปรไฟล์กรดอะมิโนที่ดี

การบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีความเสี่ยงต่อสุขภาพหรือไม่

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่า การบริโภคโปรตีนถั่วเหลืองสูงสุด 100 กรัมต่อวัน ไม่ก่อให้เกิดปัญหาที่เกี่ยวข้องกับฮอร์โมนในมนุษย์ ความเป็นสารก่อภูมิแพ้ของถั่วเหลืองลดลงอย่างมากในโปรตีนไอโซเลตถั่วเหลืองแบบไฮโดรไลซ์