அதிக புரதம் கொண்ட சோயாபீன் தூள் முக்கிய தாவர புரத தேர்வாக இருக்கிறதா?

அதிக புரதம் கொண்ட சோயாபீன் தூளின் ஊட்டச்சத்து சுருக்கம்

சோயா புரத தூளில் ஒரு சேவைக்கான புரதச் சத்து

உயர் புரதச்சத்து கொண்ட சோயாபீன் தூள், 100 கிராம் நுகர்விற்கு 25 முதல் 36.5 கிராம் புரதத்தை வழங்குகிறது, இருப்பினும் அதன் செயலாக்க முறையைப் பொறுத்து சரியான அளவு மாறுபடும் என 2024 ஆம் ஆண்டு USDA தரவுகள் தெரிவிக்கின்றன. நாம் கடைகளில் காணும் வணிக ரீதியான பதிப்புகள் பொதுவாக 90% புரதச்சத்தை எட்டுகின்றன, இது பீன் அல்லது அரிசி புரதங்களை விட சிறந்தது, அவை பொதுவாக 70 முதல் 85% இடையே இருக்கும். ஒருவர் தனது உணவை சத்தாக்க விரும்பினால், இரண்டு தேக்கரண்டி சோயாபீன் தூள் அவரது தினசரி புரத தேவையில் 18% ஐ வழங்கும் என 2023 ஆம் ஆண்டு Market.us அறிக்கை தெரிவிக்கிறது. இதனால் சாதாரண உணவுகளுக்கு சத்தைச் சேர்க்கவோ அல்லது குறைந்த அளவில் அதிக ஊட்டச்சத்து கொண்ட உணவுகளை உருவாக்கவோ சோயாபீன் தூள் தயாரிப்பாளர்களுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.

அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களுடன் கூடிய முழுமையான தாவர-அடிப்படை புரதமாக சோயா புரதம்

சோயா என்பது நம் உடலுக்குத் தேவையான ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டிருப்பதால், தாவர புரதங்களில் சிறப்பாகத் திகழ்கிறது. ஒரு பகுதி பொதுவாக விளையாட்டுக்குப் பிறகு தசைகள் புதிய புரதங்களை உருவாக்க உதவும் லியூசின் 2 முதல் 3 கிராம் வரை கொண்டிருக்கும். கடந்த ஆண்டு ஃப்ரண்டியர்ஸ் இன் நியூட்ரிஷன் இதழில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வுகள், சோயாவின் அமினோ அமில கலவை உலக சுகாதார நிறுவனம் பரிந்துரைக்கும் அளவுடன் நன்றாகப் பொருந்துவதைக் காட்டுகின்றன. இது குழந்தைகளுக்கான பால் கலவைகள் மற்றும் முழுமையான ஊட்டச்சத்து மிகவும் முக்கியமான சிறப்பு உணவு திட்டங்களுக்கு சோயாவை நல்ல தேர்வாக ஆக்குகிறது. நோய் அல்லது காயம் குணமடைந்த நபர்களின் உணவுத் திட்டங்களில் சோயாவைச் சேர்ப்பதை பல சுகாதார நிபுணர்கள் தற்போது பரிந்துரைக்கின்றனர்.

அமினோ அமில செயல்பாடு, மெத்தியோனின் போன்ற குறைபாடுடைய அமினோ அமிலங்கள் உட்பட

சோயாவில் உள்ள மெத்தியோனின் அளவு (1.3 கி/100 கி) வீ புரோட்டின் போன்ற விலங்கு புரோட்டின்களை விட (2.2 கி/100 கி) குறைவாக இருந்தாலும், சோயாவை தானியங்களுடன் இணைப்பதன் மூலம் இந்த குறைபாட்டை சரிசெய்ய முடியும். நவீன பிரித்தெடுத்தல் நுட்பங்கள் ஃபைட்டேட்டுகளை 80–90% வரை குறைக்கின்றன (ஜர்னல் ஆஃப் ஏக்ரிகல்ச்சரல் கெமிஸ்ட்ரி 2023), இது மெத்தியோனின் உயிர்க்கிணைவுத்தன்மையை மேம்படுத்தி சோயாவின் அமினோ அமில குறைபாடுகள் குறித்த வரலாற்று கவலைகளை தீர்க்கிறது.

புரோட்டின் தர அளவுருக்கள்: PDCAAS மற்றும் அதிக புரோட்டின் சோயா பவுடரின் ஜீரணமாகும் தன்மை

PDCAAS தரநிலை 1.0 உடன் சோயா புரத ஐசொலேட் மிக உயர்ந்த மதிப்பைப் பெறுகிறது, இது தரத்தில் கேஸின் மற்றும் முட்டை வெள்ளைக்குச் சமமானது. சோயா புரதத்தின் சுமார் 92.3% உடலால் ஜீரணிக்கப்படுகிறது, இது பீ புரதத்தின் சுமார் 87% அல்லது ஹெம்ப் புரதத்தின் 84% ஐ விட சிறப்பானது. இந்த எண்கள் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நிலைமைகளில் நடத்தப்பட்ட உணவு ஆய்வுகளிலிருந்து வருகின்றன. நொதி ஹைட்ரோலிசிஸ் போன்ற சில புதிய செயலாக்க நுட்பங்கள் மேலும் முன்னேற்றத்தை ஏற்படுத்தியுள்ளன, மருத்துவ சூத்திரங்கள் மற்றும் விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து தயாரிப்புகளில் காணப்படும் உயர்தர ஐசொலேட்டுகளுக்கு 95% க்கும் மேலான ஜீரணமாகும் தன்மையை அதிகரித்துள்ளன.

சோயா புரதத் தரத்தின் மீது செயலாக்க முறைகளின் தாக்கம்

சோயா புரத ஐசொலேட் மற்றும் கன்சன்ட்ரேட்: தூய்மை மற்றும் செயலாக்கத்தில் உள்ள வேறுபாடுகள்

சோயா புரத ஐசொலேட் (SPI) மற்றும் சோயா புரத குவியம் (SPC) ஆகியவற்றிற்கிடையேயான வேறுபாடுகள் முதன்மையாக அவற்றின் தூய்மை நிலைகள் மற்றும் உற்பத்தி முறைகளைச் சார்ந்துள்ளன. SPI-க்காக, தொழில்துறை உற்பத்தியாளர்கள் பொதுவாக கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்து பெரும்பகுதியை நீக்குவதற்காக கார எடுக்கும் முறையைப் பின்பற்றி அமில வீழ்ப்பைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இதன் விளைவாக சுமார் 90 முதல் 95 சதவீதம் தூய புரதம் மீதமாகிறது. மாறாக, SPC எத்தனால் கழுவுதல் போன்ற மிருதுவான செயலாக்க நுட்பங்களைக் கொண்டு செயல்படுத்தப்படுகிறது, இதனால் தொழிற்சாலையில் உள்ள நார்கள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அதிகம் பாதுகாக்கப்படுகின்றன, இதன் காரணமாக அதன் புரதச் சத்து சுமார் 65 முதல் 70 சதவீதமாக இருக்கிறது. கடந்த ஆண்டு நடத்தப்பட்ட சமீபத்திய ஆராய்ச்சி ஒன்று மேலும் ஒரு சுவாரஸ்யமான தகவலை வெளிப்படுத்தியது: அதன் மேம்பட்ட மூலக்கூற்று அமைப்பு காரணமாக, SPI நீரில் சிறப்பாக கரைகிறது, இது தற்போது நாம் எங்கும் காணும் ஸ்போர்ட்ஸ் பானங்கள் மற்றும் புரத ஷேக்குகளுக்கு ஏற்றதாக இருக்கிறது. இதற்கு மாறாக, புரத சத்து குறைவாக இருந்தாலும் கிலோவுக்கு குறைந்த விலையில் கிடைப்பதால், தொழில்துறை நிறுவனங்கள் பெருமளவில் உற்பத்தி செய்யப்படும் உணவுகளை சத்துமிகுப்பதற்காக SPC-ஐ விரும்புகின்றன.

சத்து மதிப்பு மற்றும் ஜீரணிக்கும் தன்மையை எடுப்பதும் தூய்மையாக்குவதும் எவ்வாறு பாதிக்கின்றன

புரதங்கள் செயலாக்கப்படும் விதம் அவற்றின் மொத்த தரத்தை பெரிதும் பாதிக்கிறது. செரிமானத்தை பாதிக்கும் டிரிப்சின் தடுப்பான்கள் போன்ற எதிர்ப்பு-சத்தூட்டம் கொண்ட பொருட்கள் செயலாக்கத்தின் போது பெரும்பாலும் நீக்கப்படுவதால், சோயா புரத தனிமைப்படுத்தல் PDCAAS அளவுகோலில் சரியான மதிப்பெண் பெறுகிறது. ஆனால் உற்பத்தியாளர்கள் உயர் வெப்பநிலையில் தயாரிப்பை உலர்த்தும் போது என்ன நடக்கிறது என்பதை கவனத்தில் கொள்ளுங்கள். ஆய்வக நிலைமைகளில் புரதங்கள் எவ்வாறு சிதைகின்றன என்பதில் இந்த முறை 8 முதல் 12 சதவீதம் வரை குறைப்பதாக சோதனைகள் காட்டுகின்றன. இது ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகம் பாதுகாக்கும் உறை உலர்த்துதல் போன்ற மென்மையான நுட்பங்களுடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் குறைவாக உள்ளது. மாறாக, நிறுவனங்கள் நொதித்தல் செயல்முறைகள் மூலம் சோயா புரத செறிவை உருவாக்கும்போது, செரிமான விகிதத்தை ஏறத்தாழ 90% வரை அதிகரிக்கின்றன. நொதித்தல் வயிற்றுக்கு எளிதாக்க கடினமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளை பிரிக்கிறது. நுகர்வோர் ஏற்றுக்கொள்ளுதலுக்கு சிறந்த செரிமானம் முக்கியமான தாவர-அடிப்படையிலான இறைச்சி உருவாக்கத்தில் இது மிகவும் முக்கியமானது.

அதிக புரதம் கொண்ட சோயா பருப்பு தூள் மற்றும் பிற தாவர-அடிப்படையிலான புரதங்கள்

சோயா புரதத்தை பட்டாணி, அரிசி மற்றும் கஞ்சா புரதங்களுடன் ஊட்டச்சத்து மற்றும் முழுமைத்தன்மையில் ஒப்பிடுதல்

மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான ஒன்பது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களைக் கொண்டிருப்பதால், தாவர-அடிப்படையிலான புரதங்களில் உயர் புரதம் கொண்ட சோயா தூள் தனித்து நிற்கிறது. பட்டாணி புரதத்தைப் போல (மெத்தியோனின் குறைபாடு) அல்லது அரிசி புரதத்தைப் போல (லைசின் குறைபாடு) சோயாவுக்கு கூடுதல் இணைப்பு தேவையில்லை, இது தயாரிப்பாளர்களுக்கு கலவையை எளிதாக்குகிறது.

சோயாவின் ஜீரணமாகும் தன்மை 90—95% வரை இருப்பதாக ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன, இது வேல் ஐ சமன் செய்கிறது மற்றும் பட்டாணி (85—88%) மற்றும் அரிசி (70—78%) ஆகியவற்றை உயிர்வழி கிடைப்புத்தன்மையில் மிஞ்சுகிறது (FAO/WHO 2023). இது தசை உருவாக்க பயன்பாடுகள் மற்றும் விரைவான ஊட்டச்சத்து விநியோகத்திற்கு உயர் புரதம் கொண்ட சோயா மாவை குறிப்பாக பயனுள்ளதாக்குகிறது.

சோயா உண்மையில் சிறந்ததா? B2B மற்றும் நுகர்வோர் பயன்பாட்டிற்கான தாவர புரத விவாதத்தை பகுப்பாய்வு செய்தல்

சோயா புரதத்தின் தரத்தில் முன்னணியில் இருந்தாலும், செலவு மற்றும் நுகர்வோர் கருத்து போன்ற காரணிகள் அதன் பரவலை பாதிக்கின்றன. சோயா ஐசொலேட்டுகளை விட பீ புரதம் 12—15% மலிவானது, இது விலை குறைந்த பொருட்களில் இதன் பயன்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது. எனினும், சோயாவின் நடுநிலை சுவை மற்றும் இயற்கை எமல்சிபிக்கேஷன் பண்புகள் கூடுதல் சேர்க்கைகளுக்கான தேவையைக் குறைக்கிறது — சுத்தமான-லேபிள் கலவைகளுக்கு நன்மை தரக்கூடியது.

அமினோ அமிலச் செயல்பாடு முழுமையாக இல்லாததால் அவை பிற பொருட்களுடன் கலக்கப்பட வேண்டியிருப்பதால், ஓட்ஸ் மற்றும் கஞ்சா புரதங்கள் எதிர்ப்பு உணவு சந்தைகளில் மெதுவாக நுழைந்து வருகின்றன. சமீபத்திய தொழில் அறிக்கைகளைப் பார்த்தால், 80%க்கும் மேல் தூய்மை முக்கியமாக இருக்கும்போது, சோயாவைத்தான் மூன்றில் இரண்டு பங்கு உணவு விஞ்ஞானிகள் தேர்வு செய்கிறார்கள், அதே நேரத்தில் பீஸ் புரதம் ஸ்னாக் பார்கள் மற்றும் பேக்கரி பொருட்களுக்கு முதன்மையான தேர்வாக மாறியுள்ளது. சோயா பொருட்களில் உள்ள பைட்டோஎஸ்ட்ரோஜன்கள் பற்றி நிச்சயமாக விவாதங்கள் உள்ளன, ஆனால் கடந்த ஆண்டு ஜர்னல் ஆஃப் நியூட்ரிஷனல் சயின்ஸில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வுகளின்படி, நாள்தோறும் 100 கிராம் கீழ் உட்கொள்ளும் நபர்களுக்கு தற்போதைய ஆராய்ச்சி முடிவுகளின்படி ஹார்மோன் தொடர்பான பிரச்சினைகள் ஏதும் இல்லை.

தசை உருவாக்கம், செயல்திறன் மற்றும் ஆரோக்கிய தாக்கங்கள்

தசை உருவாக்கத்திற்கும் உடற்பயிற்சி மீட்சிக்கும் சோயா புரதத்தின் பயன்பாடு

உயர் புரதம் கொண்ட சோயாபீன் தூளின் ஒரு சாதாரண 30 கிராம் பகுதியில், மக்கள் சுமார் 20 முதல் 25 கிராம் புரதத்தைப் பெறுகிறார்கள். இங்கு உள்ள அமினோ அமிலங்களில் ல்யூசின் சுமார் ஒ deva கிலோ சதவீதத்தை உருவாக்குகிறது, இது வீல் புரதத்தில் நாம் காணும் அளவுக்கு மிக அருகில் உள்ளது மற்றும் பயிற்சிக்குப் பிறகு தசை உருவாக்கும் செயல்முறைகளைத் தூண்டுவதற்கு போதுமானது. 2023-இல் இருந்து வந்த சமீபத்திய ஆய்வுகள் 18 வெவ்வேறு கிளினிக்கல் சோதனைகளை ஆராய்ந்தன, அவை மேலும் சில சுவாரஸ்யமான விஷயங்களையும் காட்டின. விளையாட்டு வீரர்கள் பயிற்சிக்குப் பிறகு சோயா சப்ளிமென்ட்களை எடுத்தால், அவர்களுடைய தசைகள் விலங்கு அடிப்படையிலான புரதங்களைப் பயன்படுத்தும் போது சரிசெய்யப்படுவதைப் போலவே சரிசெய்யப்படுவதாகத் தோன்றுகிறது. சோயாவில் 85 முதல் 90 சதவீதம் வரை நல்ல ஜீரணமாகும் விகிதம் உள்ளதால் இது நன்றாக வேலை செய்கிறது, இதன் காரணமாக நம் உடல் மீட்புக்காக அந்த மதிப்புமிக்க அமினோ அமிலங்களை திறம்பட உட்கிரகிக்க முடிகிறது.

விளையாட்டு செயல்திறன் மற்றும் உணவு நிலைத்தன்மையில் சோயா மற்றும் விலங்கு அடிப்படையிலான புரதங்கள்

குறுகிய கால சோதனைகளில், வேல்-ஐ விட புரத உற்பத்தியைத் தூண்டுவதில் சோயா 10 முதல் 15 சதவீதம் வரை மெதுவாக இருக்கலாம். ஆனால் 2015-இல் வான் வ்லிஏட் மற்றும் அவரது சகாக்கள் கண்டறிந்ததைப் போன்ற நீண்டகால ஆராய்ச்சி முடிவுகளைப் பார்க்கும்போது, 12 வார பயிற்சி நிரல்களை முடித்த பிறகு மக்கள் ஒப்புமையான தசை நிறையைப் பெறுகின்றனர். வணிக கண்ணோட்டத்தில் இருந்து பார்த்தால், பொருட்களைப் பயன்படுத்தும் நிறுவனங்களுக்கு மற்றொரு கோணம் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது உள்ளது. சோயாவுக்கு சூழல் சார்ந்த உண்மையான நற்சான்றுகளும் உள்ளன. ஒரு கிலோ சோயா புரதத்தை உற்பத்தி செய்வதற்கு பண்ணைகளில் கணிசமாக குறைந்த இடம் தேவைப்படுகிறது, இது காளைப்பசு புரத உற்பத்தியை விட சுமார் 72 சதவீதம் குறைவான நிலப்பரப்பை எடுத்துக்கொள்கிறது. மேலும் உமிழ்வுகளைப் பற்றியும் மறக்க வேண்டாம். கார்பன் தாக்கம் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, பாரம்பரிய காளைப்பசு ஆதாரங்களை விட குறைக்கப்பட்ட குடில் வாயுக்கள் சுமார் 85 சதவீதம் ஆகும். இந்த எண்கள் இன்று நிறுவனங்கள் சுற்றுச்சூழல் நிலைப்பாட்டு இலக்குகளை எட்ட முயற்சிக்கும்போது மிகவும் முக்கியமானவை.

அதிக புரதம் கொண்ட சோயாபீன் தூளின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்: இதய ஆரோக்கியம் மற்றும் கொழுப்பு அமில குறைப்பு

12 மருத்துவ சோதனைகளின் மெட்டா-பகுப்பாய்வு (2023) தினசரி சோயா புரத உட்கொள்ளல் குடலில் கொழுப்பு அமிலம் உறிஞ்சுவதை தடுக்கும் உயிரியல் செயலிலான பெப்டைடுகளால் ஏற்படும் LDL கொழுப்பு அமிலத்தை 12—15% குறைக்கிறது என்பதைக் காட்டுகிறது. 2022இல் FDA சோயாவின் இதய ஆரோக்கிய க்ளெய்மை மீண்டும் உறுதி செய்தது, இது இருதய நோய் அபாயத்தைக் குறைக்கும் செயலிலான உணவுகளில் இதன் பங்கை வலுப்படுத்துகிறது.

ஃபைட்டோஏஸ்ட்ரோஜன்கள் மற்றும் ஹார்மோனல் விளைவுகள்: சோயா உட்கொள்ளுவது குறித்த தவறான கருத்துகளை மறுத்தல்

சோயா ஐசோஃப்ளாவோன்கள் ஈஸ்ட்ரோஜன் ஏற்பிகளுடன் இணைவதன் பிணைப்பு வலிமை உண்மையில் மிகவும் குறைவாக உள்ளது, எஸ்ட்ராடியோலை விட தோராயமாக 1,000 மடங்கு குறைவானது. கடந்த ஆண்டு நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகளைப் பார்த்தால், 42 வெவ்வேறு ஆய்வுகளை உள்ளடக்கிய ஒரு பெரிய மதிப்பாய்வு இருந்தது, அதில் சோயாவை தொடர்ந்து உட்கொள்ளும் ஆண்கள் மற்றும் பெண்களுக்கு டெஸ்டோஸ்டிரோன் அளவு அல்லது தைராய்டு செயல்பாட்டில் உண்மையான பிரச்சினைகள் எதுவும் இல்லை என்று கண்டறிந்தனர். விளையாட்டு வீரர்களுக்கு சோயா புரதத்தின் பெருமளவு அளவு (நாளுக்கு 50 கிராம் வரை) கொடுக்கப்பட்டாலும்கூட, கேசின் ஆதாரங்களிலிருந்து அதே அளவு புரதத்தைப் பெறும் நபர்களிலிருந்து அவர்களின் ஹார்மோன் சுரப்பு மாறுபடவில்லை. சோயா ஹார்மோன்களை குழப்பும் என்று பெரும்பாலானோர் கவலைப்படுகிறார்கள், ஆனால் சான்றுகள் அதை ஆதரிக்கவில்லை.

வணிக தயாரிப்புகளில் சோயாவுடன் தொடர்புடைய ஒவ்வாமை மற்றும் உணவு உணர்திறன்

சோயா ஒவ்வாமை சுமார் 0.5% பெரியவர்களை பாதிக்கிறது (FARE 2024), ஆனால் நீராற்பகுப்பு செய்யப்பட்ட சோயா புரத பிரிப்புகள் எதிர்ப்பு தன்மையை 90% வரை குறைக்கின்றன, இது உணர்திறன் கொண்ட மக்களுக்கு பாதுகாப்பான விருப்பத்தை வழங்குகிறது. வணிக உற்பத்தியில், சரியாக செயலாக்கப்பட்ட சோயா பொருட்களின் உள்ளார்ந்த ஒவ்வாமை விட, கலப்படம் ஏற்படுவதே முதன்மை கவலையாக உள்ளது.

உணவு கலவை மற்றும் அன்றாட உணவு முறைகளில் நடைமுறை பயன்பாடுகள்

ஷேக்குகள், பார்கள் மற்றும் சத்துமிகு உணவுகளில் உயர் புரத சோயா பவுடர் பயன்பாடுகள்

புரதச்சத்து நிரம்பிய சோயாபீன் மாவு, இன்று பல்வேறு உணவு பொருட்களில் ஒரு அத்தியாவசிய பொருளாக மாறியுள்ளது. புரத ஷேக்குகள், உணவு மாற்று பார்கள், சில காலை உணவு தானியங்கள் ஆகியவற்றில் பொதுவாகக் காணப்படுகிறது; இது அதன் நடுநிலையான சுவை சாய்வு மற்றும் கட்டிகள் இல்லாமல் எளிதில் கரையும் தன்மை காரணமாக நன்றாக செயல்படுகிறது. பெரும்பாலான வணிக ரீதியான வகைகள் உலர் எடையில் 80 முதல் 90 சதவீதம் வரை புரதத்தைக் கொண்டுள்ளன, இது செயற்கை கூட்டுச்சேர்மங்களிலிருந்து விலகி, தங்கள் லேபிள்களை எளிமையாக வைத்திருக்க முயற்சிக்கும் நிறுவனங்களுக்கு ஈர்க்கக்கூடியதாக இருக்கிறது. தானியங்களிலிருந்து பெறப்படும் புரதங்களுடன் ஒப்பிடும்போது, சோயா உண்மையில் எனர்ஜி பார் போன்ற சமைக்கப்பட்ட பொருட்களின் வாய் உணர்வையும், கலப்பு பண்புகளையும் மேம்படுத்துகிறது. இந்த பலதரப்பட்ட மாவை பாஸ்தா பொருட்கள் மற்றும் ஸ்னாக் உணவுகளில் புரதச்சத்து நிரம்பிய தாவர-அடிப்படை பொருட்களை அதிகரிக்க தயாரிப்பாளர்கள் அதிகமாக சேர்த்து வருகின்றனர். 2022 ஆம் ஆண்டின் ஆரம்பத்திலிருந்து, முன்கூட்டியே கட்டுமானம் செய்யப்பட்ட உண்ணத்தக்க உணவுகளில் ஆண்டுதோறும் தோராயமாக 12 சதவீதம் வளர்ச்சி விகிதத்தை எட்டியுள்ளது.

செயல்படுத்தக்கூடிய B2B தீர்வுகளுக்கான தாவர-அடிப்படையிலான இறைச்சி மற்றும் பால் மாற்று பொருட்களில் சோயாவின் பங்கு

உருளை இயந்திரங்கள் மூலம் செயலாக்கப்பட்ட பின்னர் உண்மையான இறைச்சியைப் போன்ற இழை போன்ற உருவத்தை உருவாக்குவதால், பெரும்பாலான தாவர-அடிப்படையிலான இறைச்சி பொருட்களுக்கு சோயா புரதம் முக்கிய பொருளாக மாறியுள்ளது. வெஜிடன் சீஸ் அல்லது தயிர் போன்ற பால் இல்லாத பொருட்களை உருவாக்கும்போது, சோயா மாவு முக்கிய பங்கை வகிக்கிறது. இது பொருளின் தடிமனைச் சேர்க்கிறது, அதே நேரத்தில் ஈரப்பதத்தை தக்கவைத்துக் கொள்வதன் மூலம் அந்த பொருட்கள் கடை அலமாரிகளில் நீண்ட காலம் நிலைபெற உதவுகிறது. தயாரிப்பாளர்கள் செலவுகளைக் கருத்தில் கொள்ளும்போது விலை மட்டமும் பொருத்தமாக இருக்கிறது. தொகுதி வாங்குதல்கள் பொதுவாக கிலோகிராமுக்கு $2.50 முதல் $3.50 வரை இருக்கும், எனவே மற்ற விருப்பங்களுடன் ஒப்பிடும்போது இது மிகவும் பொருளாதார ரீதியானது. மேலும் பீச் அல்லது ஹெம்ப் புரதங்கள் போன்ற புதிய மாற்றுகளைப் போலல்லாமல், சோயா உலகளவில் நிலைநிறுத்தப்பட்ட விநியோக வலையமைப்பின் நன்மையைப் பெறுகிறது. இதன் விளைவாக, உற்பத்தியாளர்கள் ஆண்டுதோறும் பெரிய அளவில் பொருட்களை நம்பிக்கையுடன் பெற முடிகிறது – உலகளவில் ஆண்டுதோறும் 10,000 மெட்ரிக் டன்களுக்கு மேல் உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது. இந்த அளவிலான தொடர்ச்சித்தன்மை பல்வேறு சந்தைகளில் பெரிய தொழில் செயல்பாடுகள் மற்றும் தொகுதி விற்பனையை ஆதரிக்கிறது.

கேள்விகளுக்கு பதில்கள் பகுதி

அதிக புரதம் கொண்ட சோயாபீன் தூளின் புரதச் சத்து என்ன?

அதிக புரதம் கொண்ட சோயாபீன் தூள் 100 கிராமுக்கு 25 முதல் 36.5 கிராம் வரை புரதத்தை வழங்குகிறது, அதில் பெரும்பாலான வணிக வகைகளில் சுமார் 90% புரதச் சத்து உள்ளது.

சோயா புரதத்தில் அவசியமான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளதா?

ஆம், சோயா புரதம் மனித உடலுக்கு தேவையான அனைத்து 9 அவசியமான அமினோ அமிலங்களையும் கொண்ட முழுமையான தாவர-அடிப்படை புரதமாகும்.

சோயா புரத ஐசொலேட், சோயா புரத கான்சன்ட்ரேட்டிலிருந்து எவ்வாறு வேறுபடுகிறது?

சோயா புரத ஐசொலேட் 90-95% தூய புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் சோயா புரத கான்சன்ட்ரேட் கூடுதல் நார்ச்சத்து மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டை பராமரிக்கிறது, மேலும் அதன் புரதச் சத்து 65-70% ஆகும்.

தசை உருவாக்கத்திற்கு சோயா புரதத்தை பயன்படுத்த முடியுமா?

ஆம், செரிமானம் மற்றும் அமினோ அமில சுவடு நன்றாக இருப்பதால், விலங்கு அடிப்படை புரதங்களைப் போலவே தசை உருவாக்கம் மற்றும் உடல் மீட்சிக்கு சோயா புரதம் பயனுள்ளதாக இருக்கிறது.

சோயா பொருட்களை உட்கொள்வதில் ஏதேனும் ஆரோக்கிய கவலைகள் உள்ளதா?

நாள்தோறும் 100 கிராம் சோயா புரதம் வரை உட்கொள்வது மனிதர்களில் ஹார்மோன் தொடர்பான பிரச்சினைகளை ஏற்படுத்தாது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. நீராறிப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரத ஐசொலேட்டுகளில் சோயாவின் ஒவ்வாத தன்மை மிகவும் குறைகிறது.